马卡龙为什么那么贵？制作很复杂么？
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发布时间：2022-04-20 23:08
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时间：2023-07-15 18:40
马卡龙贵的原因是制作过程比较繁琐，成功率小，而且里面成分是杏仁粉，制作成本就比较高加上低成功率，再加上卖正宗马卡龙的店比较少，所以价格就比一般的点心要贵。制作非常复杂。
高档一点的蛋糕店制作马卡龙，并且由于口味很好，颜色清爽又多彩，很多女孩子都特别喜欢吃。品质顶级的马卡龙，各项材料、口味的协调、对比极为讲究，同时融合各种味觉，产生丰富的层次，在光线照射下亦会映出光泽。
马卡龙的价格比较贵。究其原因马卡龙成功率比较低，马卡龙成功或者失败，其实主要在外形，有裙边，不会倾斜，能起来，表面底部光滑，都是成功标准。其次，它的原材料比较贵，主要材料杏仁粉的价格相当昂贵，一般是面粉的五倍。
马卡龙的馅料多种多样，有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。馅料比马卡龙壳更重要，它赋予了马卡龙以灵魂，馅料的好坏直接决定了马卡龙的好坏。
由于马卡龙过甜的口感，食用时配一杯茶或是一杯黑咖啡，花较长的时间，小口细细品味。马卡龙娇嫩、优雅，是有节制的甜食，不会让人产生诸如肥胖、糖尿病等负面联想。
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时间：2023-07-15 18:40
因为马卡龙的成本，而且制作马卡龙的工序，非常的复杂。制作马卡龙需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先制作出糖水，再将所需要的糖分中加入蛋清，在打发的过程中慢慢加入制作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙。
不管去哪里看到马卡龙，相信都是一个概念：贵！但是它贵得有理由啊，佳肴的制作程序肯定也是一个挑战，因为据说马卡龙的成品率相当之低，成功马卡龙做法的要求就是要做到，烤制前饼坯的表面是硬结的。
而且烤箱还需要分上下火，首先要让通过控制上火来彻底烤硬表皮让表面光滑，这是十分需要耐心和技巧的，然后再慢慢降温用下火烤熟，同时还需要避免表皮变色而导致的视觉缺陷。这样制作出来得马卡龙才属于成品。
所以，从而所知，想要制作一个成功的马卡龙需要相当丰厚的经验和相当娴熟的技巧，不然做的就是废品，所以价格高我们也可以接受了，毕竟出现在卖场的都是千万马卡龙中的成功品，这样想一想，似乎也物超所值了，这是马卡龙价格高的其中一个理由。
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时间：2023-07-15 18:41
马卡龙之所以能卖那么贵，就是因为它所用的材料是杏仁粉。好的杏仁粉是马卡龙美味的保障，而杏仁粉是一般面粉的5倍，加上马卡龙制作过程繁复，自然就比一般甜点更昂贵。
马卡龙是一种法式小甜点，它有一个香艳的别名“少女的酥胸”，不过它还一个名字就是“杏仁小圆饼”。
制作马卡龙的工序，非常的复杂。制作马卡龙需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先制作出糖水，再将所需要的糖分中加入蛋清，在打发的过程中慢慢加入制作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
将所有的都打发完成以后，放入到蛋白酥皮中，搅拌均匀，倒入机器中就会挤压成小圆饼。最后进行烘培，拿出来以后是个小圆饼。在小圆饼中间挤上点夹心，继续盖上一个小圆饼。马卡龙这样做好了。
用杏仁粉为原料的马卡龙虽然贵，但是营养却比一般的面粉制甜点更丰富。杏仁粉的功效与作用有祛痰止咳，平喘，润肠的，下气开痹，是地地道道的健康食品。杏仁粉中含有丰富的单不饱和脂肪酸，是一种有利于心脏健康的物质，还能抑制多种慢性病;蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感;而且还含有维生素E等，能预防疾病和抗氧化，女性多吃可抗衰老。
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时间：2023-07-15 18:42
马卡龙的成本不便宜，饼的成分里是没有面粉的，如果用杏仁粉的话，那么即使是家庭制作也很贵，虽然可以用便宜的花生粉来代替。
马卡龙的制作难度并不算很高，只不过初学者很容易失败，其实要点就是让烤制前的饼坯的表面硬结，烤箱要分上下火，先上火彻底烤硬表皮让表面光滑，然后降温用下火烤熟并且避免表皮变色不好看。
同时合格的马卡龙成品率很低。虽然制作的原料不过是常见的杏仁粉和糖粉，蛋白，奶油等，好像成本很低，但一炉子出来能够形成完整无缺的美丽*花边的马卡龙数量却不多。因此店里卖的一个马卡龙的高昂价格还包含了许多失败品的成本。
最重要的是一定要保证原料是好的，同时要做到减少饼身的糖，又要保证裙边，内陷更是整个马卡龙的灵魂。因为它要做的不仅仅是中和饼身的甜，还要让这颗马卡龙有它自己的性格属性，这绝对是大神级的存在。
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时间：2023-07-15 18:42
