蒸发糕怎样蒸才能蓬松

发布网友发布时间：2022-04-20 23:00

共5个回答

好二三四时间：2022-09-17 05:29

蒸馒头蓬松和发糕相似的方法如下：

溶解酵母时，如要加入糖，应和酵母一起溶解，做成酵母的糖水溶液；酵母和糖的最大比例是一比一，加糖有利于发酵，糖太多会引起相反的效果从而影响发酵；盐的量要控制，酵母粉与盐的比例最大四比一；发酵温度是30至40摄氏度，时间约为1小时，最长为2小时，视面粉质量而不同；饧发好的馒头坯要慢慢升温，需用温水蒸；蒸的期间不可开盖，蒸好关火后等待5分钟开盖，经过慢慢冷却馒头表面质量好。

热心网友时间：2023-05-01 05:49

发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。

准备材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。

一、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用，如下图所示。

二、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀，如下图所示。

三、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。

四、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了，这样最后可以使发糕更松软些。

五、把屉布打湿，铺在竹笼屉上，如下图所示。

六、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。

七、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。

八、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝，如下图所示。

九、蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。

热心网友时间：2023-05-01 05:49

1,面和得太稀,做发糕的面糊一定是非常稠的,可以成型的,不可以流动的。过稀的面糊水分太多,蒸出来的发糕不会蓬松。 2,蒸的时间不够,蒸发糕的时间与发糕的大小有关,而且放在容器里蒸,时间自然会长一些,一定蒸熟...

热心网友时间：2023-05-01 05:50

付费内容限时免费查看回答您好！黄豆面粉发糕的做法：主料：面粉70g、黄豆面粉70g。辅料：酵母2g、糖20g、温水150ml、花生油适量、大枣适量。 1、黄豆和小麦面粉。 2、两种面粉混合，温水加糖化开加入酵母和面粉混合，面糊状，不要划圈搅拌，切拌均匀。 3、放在温暖处发酵2倍大小，看着上面冒泡泡。 4、模具刷花生油。 5、发酵好的面糊装入模具。 6、大枣洗净切片。 7、切片的大枣随意装饰。 8、冷水上锅，水开后大火蒸20分钟分钟左右，趁热脱模。 9、脱模后的发糕。感谢您的信任，以上是我的回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快！

热心网友时间：2023-05-01 05:51

蒸发糕的时候一定要注意发面的时间与面和水的比例，在发面的过程中，不能把盖子掀开，不能把保鲜膜撕掉，这样蒸出来的发糕才会蓬松

热心网友时间：2023-05-01 05:51

在郑州一个发糕的时候，鸡蛋打发一定要多打一段时间，这样的话才可以，然后控制一下温度，这样的话就会比较好很多。