炖鸡一般需要多长时间?
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发布时间:2022-04-20 23:35
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热心网友
时间:2023-10-16 02:27
1、鸡一般炖一个小时左右,不过具体要多长时间还是要看鸡的种类还有做法的。
2、如果是农场饲养的肉食鸡,一般半个小时就能熟了;但是农家放养的土鸡就不行了,这种土鸡的肉质比较老,要炖上1-1.5个小时才能入味。
3、另外想要炖好鸡肉,最好在烹饪之前把鸡肉先放到冷水里面焯一下,记得放上生姜片一起煮,这样可以去除异味和多余的油脂。焯好后放到淘米水里浸泡十几分钟,这样既可以去除鸡肉的腥味,也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。
热心网友
时间:2023-10-16 02:27
鸡的炖制时间与使用的锅和鸡肉种类有关。
1. 使用炒菜的铁锅炖鸡肉,大概需要30分钟到35分钟左右,这样才能确保将鸡肉炖烂炖熟。
2. 使用高压锅可以缩短炖制时间,一般只需要15分钟到20分钟左右。使用高压锅炖制鸡肉时,可以先用大火炖5分钟,之后转中火慢炖10分钟,最后转小火慢炖5分钟。
无论是使用炒菜锅还是高压锅,在炖制之前都应将鸡肉翻炒一下。此外,使用高压锅时,炖制之前需要将鸡肉焯水,以去除异味和多余的油脂。
在食材方面,可以添加一些配菜以增加口感,如蘑菇、香菇等。制作步骤可以包括以下步骤:
1. 炒菜锅或高压锅内倒入适量的油,烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 加入鸡肉块翻炒至外皮变色,倒入料酒或者白酒,翻炒均匀。
3. 添加足够的水或者汤,不要过多以免影响口感,加入生抽、老抽和冰糖调味,可以根据个人口味进行调整。
4. 将蘑菇或香菇放入锅中,加盖慢炖10到20分钟。
5. 最后,收汁出锅即可享用。
需要注意的是,不同种类的鸡肉炖制时间可能会有所不同。比如,农场饲养的肉食鸡一般只需要半个小时就能熟;而农家放养的土鸡则需要更长的时间来炖制,大约需要1到1.5个小时才能入味。
在烹饪鸡肉之前,还可以将鸡肉放入冷水中焯水,加入生姜片一起煮,这样可以去除异味和多余的油脂。焯好水后可以将鸡肉放到淘米水中浸泡十几分钟,这样既可以去除鸡肉的腥味,也可以让鸡肉的口感更加鲜嫩。