白灼虾开水下锅煮几分钟
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发布时间：2022-04-20 23:35
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热心网友
时间：2022-06-03 02:32
主料4人份
对虾500克
辅料
香醋1茶匙
生抽1/2茶匙
葱1段
姜1块
花椒1小把
食盐2克
白酒1汤匙
水适量
步骤1白灼虾的做法大全
可以先把料汁准备出来，用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁，将虾摆盘后蘸食即可；姜汁的做法：姜切块儿后捣烂挤出汁，姜汁起到增香祛寒的作用，吃海鲜最好不要省
步骤2白灼虾的做法图解
市场买来的活对虾，买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块，虾拿回来流水冲干净，然后，准备2盆凉水，加入冰块备用
步骤3白灼虾的家常做法
锅中加入适量水，加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开
步骤4白灼虾的简单做法
水开后加1汤匙白酒
步骤5白灼虾怎么吃
水开以后把虾倒入锅中，轻轻搅动让其受热均匀
步骤6白灼虾怎么做
在虾完全变色后，水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火
步骤7白灼虾怎么炒
关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中，过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态
步骤8白灼虾怎么煮
之后摆盘加料汁就可以开吃啦
成品图
烹饪技巧
买虾的时候要摊主加冰水和冰，这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间，早上买了中午或下午做的话，就直接带着冰水放入冰箱冷藏里，虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉
虾一定要保证是鲜活的
水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用
煮的火候要掌握好
煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感
其实白灼最简单，掌握好了这些，你做的白灼虾一定比酒店还惊艳
热心网友
时间：2022-06-03 03:50
一、白灼虾开水下锅煮几分钟才好
做白灼虾的时候要注意它煮的时间，要根据虾的大小来判断煮的时间，一般来说大一点的虾子一般煮上五分钟左右就可以了，而小一点的虾子煮上两到三分钟就可以了，但是不管煮多久最后完成之后都要焖一下。
二、怎么挑选新鲜的虾子
1.首先是看一下虾子的外形，新鲜的虾子都会有一定的弯曲性。
2.其次就是看一下它的色泽度，每种类型的虾子的外壳散发的颜色都是不同的，但是却都不会发暗，所以想要新鲜的虾子就要挑选外壳发亮的。
3.最后就是闻一下虾子的气味，新鲜的虾子闻起来是没有异味的，若是闻起来有异味那说明这种虾子不值得你购买。
白灼虾这种烹饪方法很容易表现出虾子的美味，因为它又小又鲜，做完之后也很容易进行摆盘处理，相信吃过白灼虾的朋友一定会进行无限回味的!而怎样挑选虾子也是一道重要的工序，相信以上内容应该会对大家有所帮助!
热心网友
时间：2022-06-03 05:24
大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味！
时间过得真快，转眼间又入秋了。白灼虾是广东的一道名菜，随着饮食文化的深入交流，白灼虾畅销全国。来客、宴请、重要的节日、生日场合等等，来上一盘白灼虾，既撑场面，又合男女老少的胃口。再加上虾营养价值丰富，低脂高蛋白，而且还利于消化，难怪全国老少都爱它。
白灼虾最主要的食材可以是基围虾，也可以是大明虾。每年的夏天到刚刚入秋后不久，都是基围虾最肥美的时候。这个时候的基围虾产量高，体形茁壮，肉质鲜嫩，价格也很便宜。优质的食材，只需要简单的处理就足够鲜美。白灼虾的做法，也完美的验证了这一点！虾肉鲜美细嫩中带着一丝甜味，再加上Q弹的口感，绝对让你吃到停不下嘴。
白灼虾想要好吃，除了鲜嫩之外，还一定要没有腥味。很多朋友在制作时，往往搞不清楚怎样去腥才好；也不清楚到底要煮多久时间，所以最后导致虾肉又老又腥，吃起来索然无味。别急，大厨告诉我们，白灼虾想要好吃，做好这3点即可。
【01 用姜+葱+料酒水去腥】
只要是海鲜、鱼类，都自然而然会带有腥味。湖南人喜欢用紫苏去淡水鱼的腥味，而广东人则更喜欢用姜葱去腥。在制作白灼虾前，一定要提前准备好1块姜，切成片，一小把葱段，然后20克料酒，加入适量的清水，将所有的材料加到清水中，然后用大火煮，溢出香味后捞出香葱，这样去腥效果才会好。千万不要等水开了再放，这样去腥的效果会大打折扣。
【02 一定要开水下锅】
基围虾不耐高温，久煮容易致使虾肉紧绷，吃起来口感很老还粗糙。所以，水一定要煮到完全沸腾后再下入基围虾。如果基围虾分量超过了2斤，建议分两次放，这样受热快又均匀，不会出现部分虾肉质变老的情况。
【03 煮制时长很重要】
虾入锅后，煮制多长时间很重要。有的人说，3分钟即可。还有人说，要煮5分钟。不同的火候、不同的锅具以及虾的重量，都会影响到煮制的时间。按照大厨的经验来判断，1.5斤虾，大火煮1分钟即可关火。如果您怕判断不准，也可以通过虾的颜色和形状来判断。
白灼虾易熟，只要颜色变成红色，虾身呈弯曲状时，就代表虾子已经煮好了。这个时候可以立即关火，再配上自己喜欢吃的蘸料，就可以直接开吃啦。
才知道，白灼虾要煮几分钟，大厨：牢记这3点，虾肉鲜嫩无腥味！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜
热心网友
时间：2022-06-03 07:16

一、白灼虾开水下锅煮几分钟才好
做白灼虾的时候要注意它煮的时间，要根据虾的大小来判断煮的时间，一般来说大一点的虾子一般煮上五分钟左右就可以了，而小一点的虾子煮上两到三分钟就可以了，但是不管煮多久最后完成之后都要焖一下。
二、怎么挑选新鲜的虾子
1.首先是看一下虾子的外形，新鲜的虾子都会有一定的弯曲性。
2.其次就是看一下它的色泽度，每种类型的虾子的外壳散发的颜色都是不同的，但是却都不会发暗，所以想要新鲜的虾子就要挑选外壳发亮的。
3.最后就是闻一下虾子的气味，新鲜的虾子闻起来是没有异味的，若是闻起来有异味那说明这种虾子不值得你购买。
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时间：2022-06-03 09:24
食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。 [2]
做法一编辑
制作材料
基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
制作步骤
1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
白灼虾
白灼虾
2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 [3-4]
注意事项
灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。
做白灼虾的部分材料
做白灼虾的部分材料(17张)
做法二编辑
制作材料
主料：鲜虾200g
辅料：香葱2根、食盐少许、酱油少许、食用油适量、生姜少许、蒜头3粒、辣红椒半个
制作步骤
1.鲜虾清洗干净备用。
2.把红椒切成粒，蒜头、生姜剁成蓉，香葱切成葱花备用；
白灼虾
白灼虾
3.小锅清洗干净倒入适量水烧开，把鲜虾下锅烫熟，只要虾变成红色就差不多了，下锅大概两分钟左右捞起备用。
4.把捞起的虾摆盘，围成一个圆圈形状。
5.锅清洗干净倒入食用油烧热，把姜蓉，蒜蓉下锅爆香，倒入少许酱油，少许食盐，撒上红椒粒，翻炒均匀出锅，把葱花装小碟，把锅里的红椒等一起倒入小碟，用余温把葱花烫软。
6.把烫的的调料汁放在虾的中间，吃的时候剥掉虾皮，蘸下调料就可以开吃了。
做法三编辑
制作材料
主料：基围虾250g。
辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g [2]
制作步骤
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟。
白灼虾
白灼虾
2、将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备。
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白。
4、上步骤的姜切成薄片，葱白切成段。
5、锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白。
6、再倒入少许白酒。
7、加上锅盖大火将水煮开。
8、水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
9、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。
10、用漏勺将虾捞起。
11、投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老。(夏日可选用冰水，效果更好)
12、再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟。
白灼虾
白灼虾
13、蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖。
14、蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下。
15、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。
16、锅内倒入少许油，开小火加热。
17、再倒入蒜末和姜丝翻炒。
18、加入盐。
19、加入糖。
20、拌匀后倒生抽。
21、加热至糖和盐溶解，即可关火。
22、用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
热心网友
时间：2022-06-03 11:48
我们生活中常见常吃的大虾无非就两种，一种是海里的海虾，另一种就是淡水虾，不管是哪一种，大虾的虾肉都是特别鲜嫩的，所含的营养也是极其丰富的，比如大量的蛋白质、维生素、钙、锌以及其他多种人体所需的营养物质，常食具有促进大脑活动、增强记忆力、促进生长发育、增强机体免疫力的作用。所以说，大虾这种食材是特别老少皆宜的。
不管是海虾还是淡水虾，它们的做法和吃法都是多种多样的，我们如果买回来的大虾是鲜活的，相信大家最先想到的吃法就是白水煮虾吧，也就是白灼虾，毕竟这种做法最简单，既保留了大虾全面而丰富营养，还最大程度的让我们品尝到了虾肉的鲜嫩和鲜美。
白水煮虾的做法听着和看着都是特别简单的，但是真让我们自己做起来，大家就会发现这道菜真的没有想象中的那么简单。举个很明显的例子，别人做的白水煮虾，大虾肉质鲜嫩，吃起来特别的鲜美好吃，没有一点腥味，但是我们自己做的白水煮虾，虾肉又老又柴，不好吃还腥味重。
其实这就是白水煮虾用什么水下锅煮的原因，有的人冷水下锅煮，有的人热水下锅煮，其实这些做法都是不对的。今天呢，就和大家说一下白水煮虾的正确做法，白水煮虾何时下锅很关键，好不好吃就看这一步，据说太多人没做对。
其实不管煮什么虾，冷水下锅和热水下锅煮都是错的，正确的做法应该是大虾在温水的时候下锅煮，可能有的朋友会疑问，这个温水是指水烧到什么时候呢？难道要时刻测量一下？其实不用测量，只要我们看到锅内的水烧到水底有气泡往上冒的时候，这个时候就是所说的温水，也就是说，这个时候倒入大虾煮虾是最合适的。
因为这个时候大虾下锅煮，煮出来的虾肉是又鲜又嫩的，特别的鲜美好吃。因为如果冷水下锅煮的话，大虾会因为煮的时间过久，导致虾肉变老，而热水的话，会因为热水的高温，会导致虾肉极速紧缩，这样的虾肉吃起来也是又老又柴的。另外煮虾的时候，看到大虾变红色，虾尾开始变得弯曲，这就代表大虾煮熟了，就可以捞出来食用了。
热心网友
时间：2022-06-03 14:30
食材明细
基围虾、姜、葱结、白糖、台湾米酒。
1、基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用。
2、放入一勺白糖。
3、放入2汤匙台湾米酒。
4、锅放入适量水，依次加入姜丝，葱结。（我的姜用完了，没有放，有的话最好放2片！）
5、大火烧开2分钟后，倒入虾。
6、盖上锅盖，直到虾不乱蹦了，接盖煮。
7、开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
8、蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李锦记的蒸鱼豉油＋芝麻油。
9、虾肉是丝丝鲜甜的，不是那种很甜的口感哦~！
