正宗泡椒凤爪的做法和配方是什么？

发布网友发布时间：2022-04-20 23:33

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热心网友时间：2023-09-09 18:05

一、传统泡椒凤爪
{材料}鸡爪500g，西芹150g，姜、野山椒各100g，干红辣椒50g，盐、味精、白糖、江米酒、花椒、八角、茴香。
{做法}鸡爪剪掉指甲，掌心有茧子的去掉，清洗干净，下锅焯水，捞出沥干水分。姜洗净切薄片，西芹洗净切菱形块。红辣椒、花椒、八角、茴香用料包装好。锅中适量清水，放入香料包煮沸。加盐、味精、白糖、江米酒、放入凤爪、姜片、西芹煮熟。煮熟之后捞出，冲洗掉表面胶质，放到泡椒中（要加点泡椒水，没有就加点凉开水）泡好冷藏即可。
二、柠檬泡椒凤爪
{材料}凤爪、柠檬、盐、花椒、泡椒。
{做法}凤爪去掉之间洗干净，锅中加水下凤爪、花椒，煮熟捞出，冷水冲洗。柠檬用盐搓洗干净切片，泡椒和泡椒水、盐装到容器内，加入冲凉的凤爪和切好的柠檬，密封好冷藏一夜就可以食用了。喜欢酸辣口感的不能错过了，柠檬不光酸，还有柠檬特有的香味。
三、泰式酸辣泡椒凤爪
{材料}凤爪，洋葱，盐，八角，香叶、花椒、泡椒、泰式酸辣酱，薄荷叶，姜、糖，柠檬。
{做法}将香叶、八角、姜、花椒装入调料包，锅内加水，加料包和处理干净的凤爪，适量盐。凤爪煮熟捞出，冷水冲凉。凤爪装入盆中切好的洋葱丝，泡椒，泰式酸辣酱，糖、柠檬切片或者直接挤出汁。搅拌均匀装入密封容器冷藏。

正宗泡椒凤爪的做法和配方(正宗泡椒凤爪的做法和配方窍门)

1. 凤爪洗净后用开水焯烫，去除血水和杂质。焯烫后用冷水冲洗，沥干备用。2. 将泡椒切成小块，葱、姜、大蒜切末备用。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出香味。4. 加入泡椒煸炒，加入适量的盐、糖、酱油调味。5. 加入适量的水煮沸，放入凤爪，煮至凤爪熟透，汤汁浓稠即可。制作...

正宗四川泡椒凤爪做法

鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、香菜适量、水适量。步骤：1.鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。2.锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左...

正宗泡椒凤爪的做法(正宗泡椒凤爪的做法和配方)

做法：1. 凤爪洗净后用开水焯一下，去掉表面的浮沫和杂质。2. 准备一锅清水，加入凤爪、姜片、葱段、料酒，煮开后转中小火煮30分钟左右，直到凤爪软烂。3. 把煮好的凤爪捞出来，放入冷水中浸泡10分钟左右，让凤爪更加入味。4. 准备一个大碗，加入适量的盐、糖、醋、生抽、老抽、香油、清水，搅拌...

正宗泡椒凤爪的做法和配方

1、食材：凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量。2、凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。3、每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。4、煮凤爪的过程中，可以先准备好泡鸡爪的料，在盘中放入100g的泡椒水和泡椒，再加入一小碗的温开水，...

泡椒凤爪的做法窍门

1、主料：凤爪500克。2、辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。3、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。4、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩。5、腌制5分钟后，用清水冲洗...