四川自制红豆腐的做法，

发布网友发布时间：2022-04-20 23:09

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热心网友时间：2023-10-24 22:41

原料：豆腐1000克、青菜叶20片、十三香1包、辣椒面、花椒面、姜末、蒜末、红油、味精、盐各适量。
做法：
1、豆腐沥干水，切方块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封，用被子盖住发酵；
2、这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到豆腐长满白毛，发酵就算完成了；
3、豆腐发酵好后，调佐料，辣椒面、花椒面、盐、味精、十三香，可以拌好后尝一下，盐适量多一点；
4、加入姜、蒜末拌匀；
5、豆腐裹上调料，用青菜叶包裹；
6、这是青菜叶包好的豆腐在发酵，放置一个月很香；
7、这是红油，豆腐装瓶后淋上，油盖过豆腐，密封好保持10天左右后就可以吃了。