苦瓜怎么炒颜色是绿的
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发布时间：2022-04-20 23:14
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时间：2022-06-03 12:48
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。此外，还含有铁、维生素A、B和无机盐等。
1、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
3、苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。
4、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化等作用。
功效作用
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，具有清热解暑，明目解毒的功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
1.消暑退热
苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。
2.促进食欲
苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。
3.降低血糖
苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。
4.排毒减肥
苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。
5.养颜嫩肤
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。
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时间：2022-06-03 12:48
1、苦瓜怎么炒保持绿色
1.1、用盐水浸泡
在炒苦瓜之前,可以先用盐水浸泡一下苦瓜,使其与空气隔绝,防止氧化,就不会变色了。而且还可以去除点苦味。
1.2、开水焯烫
把苦瓜放入开水中焯一会,等苦瓜快变绿色的时候拿出来,马上用冷水冲净。就不会变色了。
1.3、大火快炒
苦瓜入锅后要大火快炒,缩短炒制时间,且一炒熟就要装盘,否则炒久了就会变色。
2、苦瓜的营养价值
2.1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
2.2、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

2.3、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
2.4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
2.5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克,脂肪0.2克,糖1.8～3.0克,粗纤维1.7～2.5克,钙18～20毫克,磷20～80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B含量0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克,为瓜类蔬菜之首。
3、如何挑选苦瓜
3.1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
3.2、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

3.3、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
3.4、掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。
苦瓜怎么吃
1、葱油苦瓜
主料:500克苦瓜。
辅料:2勺香油,50克葱,10粒花椒,适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
2、苦瓜排骨汤
主料:500克苦瓜,400克排骨。
辅料:适量葱段、适量姜片、适量绍酒、适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。
吃苦瓜的注意事项
1、年龄太小不吃
由于苦瓜对身体有很多好处,所以家长朋友吃饭时也会劝自己小孩多吃些苦瓜,养成“不怕苦”的好习惯。但孩子是纯阳之体,吃苦瓜容易破坏体内的阴阳平衡,对脾胃造成损伤。
2、脾胃虚寒不吃
如果身体较为虚弱,也不宜食用苦瓜,否则会对身体造成胃寒痛的毛病,从而产生腹泻、呕吐、肚子痛等症状,对健康造成一定的不利影响。
3、感冒发烧不吃
苦瓜是一种寒性的蔬菜,如果你刚好最近有感冒发烧,则最好不要食用苦瓜,否则不利于病情的恢复,甚至导致病情加重。
4、孕妇不能食用
怀孕期间千万不要吃苦瓜,因为其含有一种叫做奎宁的物质,会对子宫产生一定的刺激,造成子宫收缩。子宫收缩对于胎儿的发育会造成不利影响,严重的甚至会导致流产。
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时间：2022-06-03 12:49
1.1、用盐水浸泡
在炒苦瓜之前,可以先用盐水浸泡一下苦瓜,使其与空气隔绝,防止氧化,就不会变色了。而且还可以去除点苦味。
1.2、开水焯烫
把苦瓜放入开水中焯一会,等苦瓜快变绿色的时候拿出来,马上用冷水冲净。就不会变色了。
1.3、大火快炒
苦瓜入锅后要大火快炒,缩短炒制时间,且一炒熟就要装盘,否则炒久了就会变色。
2、苦瓜的营养价值
2.1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
2.2、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。

2.3、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
2.4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质,具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力,它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
2.5、每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克,脂肪0.2克,糖1.8～3.0克,粗纤维1.7～2.5克,钙18～20毫克,磷20～80毫克,铁0.6毫克,胡萝卜素0.08毫克,维生素B含量0.7毫克,苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克,为瓜类蔬菜之首。
3、如何挑选苦瓜
3.1、看表皮
苦瓜表皮的颗粒越大且饱满,纹路清晰,就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小,密且无规则排列,说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。
3.2、挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形状,两头尖尖的,瓜身比较直,就说明这根苦瓜的质量比较好。

3.3、辨颜色
新鲜的苦瓜颜色是翠绿的,如果颜色发黄,就表明苦瓜已经老了,果肉就不脆了。
3.4、掂重量
苦瓜单个重量在500克左右的最好,太轻或者太重都不好。
苦瓜怎么吃
1、葱油苦瓜
主料:500克苦瓜。
辅料:2勺香油,50克葱,10粒花椒,适量盐、适量味精。
做法:将苦瓜去瓜蒂,剖开成两半,去瓤,斜切成片,然后下沸水中焯至断生,捞出控净水分,放入盘内,趁热撒入适量精盐拌匀,控干水分待用。将葱切成葱末,取碗将适量盐放在下面,葱花集中放在上面。将香油烧至四成热,下花椒炸出香味后捞出不要;再将香油烧至七成热,迅速浇在葱花上,搅匀后将苦瓜片放入,加味精拌匀即可装盘。
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时间：2022-06-03 12:49
我们先准备一下食材
1 . 首先，我们把苦瓜破开
2 . 去除里面的瓜瓤，瓜瓤非常的苦，一定要去除干净
3 . 然后把苦瓜斜刀切成均匀薄片，再切一点红椒片，用来配色
下面，我们开始烹饪
1 . 锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油,这样煮出来的苦瓜,颜色更加翠绿、营养不流失
2 . 水烧开以后，把苦瓜倒入锅中,焯水一分钟左右，苦瓜返青以后倒出来
3 . 用凉水冲洗一下，控水备用,这一步的目的是去除苦瓜的一部分苦味
4 . 锅内加少许底油，倒入控干水分的苦瓜，翻炒几下
5 . 加入食盐2克，加入一点白糖中合一下苦味，继续翻炒化开调料
6 . 再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在苦瓜上面
7 . 淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘（整个炒制过程不要超过一分钟，炒的时间久了，苦瓜容易出水）
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时间：2022-06-03 12:50
苦瓜1根，鸡蛋3个，红菜椒适量。
调味料：
食盐5克，色拉油少许。
烹饪方法：
1.苦瓜清洗干净，一分为二，去掉苦瓜瓤，把鸡蛋打入碗中，朝一个方向打，直到打起泡。
2.把处理好的苦瓜切的像筷子粗的长条，然后再切成小丁状。红彩椒清洗干净，也切成小丁状。
3，把切好的苦瓜丁、红椒丁倒在蛋液里，加入食盐搅拌均匀备用。
4，平底锅上火，倒色拉油烧热涮锅，在倒出热油。加少许凉油烧热，下入蛋液，小火慢煎，这样在煎鸡蛋的时候不粘锅。
5，在苦瓜煎鸡蛋的过程中要不停的晃动平底锅，使平底锅受热均匀。当一面煎的微熟时，在翻转过来，煎另外一面。翻锅的时候用巧劲，轻轻的一翻就过来了。
6，煎好的苦瓜煎鸡蛋，色泽金黄，香味扑鼻，一看就有食欲感。
