苦瓜怎么做又绿又烂

发布网友发布时间：2022-04-20 23:14

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热心网友时间：2023-09-19 17:43

这个倒是有点难，苦瓜要是很烂了的话，一般都是*的了！要是绿的，一般都是脆的！你试试这样，看行不行，先把苦瓜切薄片，用开水焯一下，捞出入冷水，再放油炒，炒的过程可以加一点点水炖一下，但不能扣盖，要不就变黄了！我这样做过，但是炒出来的苦瓜是什么颜色就不记得了！

热心网友时间：2023-09-19 17:43

在烹调苦瓜时，最好先在开水里烫一下之后，再进行下一步操作。
将苦瓜在开水里烫一下有三个好处：
第1、可以去除草酸，这样就不第会影响人体对钙的吸收了。
第2、可以去除一些苦味，令口感更好。
第3、如果能在开水中放入少量食用碱，苦瓜经过碱水烫过后，再用凉水冲一遍再炒熟，能使苦瓜的颜色更多脆绿，口感也更多鲜嫩，且不容易变色。