冰冻牛排可以直接上锅煎吗
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发布时间：2022-04-20 23:27
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热心网友
时间：2022-05-23 15:47
牛排
1 冰冻牛排可以直接煎吗
不可以。
因为冰冻后的牛排不仅质地坚硬，而且其中含有很多冰水，如果直接煎的话，不仅会导致油水飞溅，还会影响煎制牛肉的口感，出现外部牛肉煎熟，而中间内部的牛肉还是冰冻状态，是无法煎好牛排的，另外不恰当的解冻方式，也会导致煎好的牛排口感老、嚼不动，因此冰冻好的牛排要采取正确的解冻方法解冻后才能煎，如放冰箱冷藏室解冻。
2 冰冻牛排怎么解冻
1、提前放入冰箱的冷藏室解冻
这种方法是牛排解冻肉汁流失最少的方法，也是蛋白质流失相对少的方法，只是比较耗时，一般需要提前12小时将冰冻的牛排放到冰箱冷藏解冻，但想要吃到鲜美软嫩多汁的牛排，此方法最为推荐。
2、流水解冻
将冰冻的牛排放入流动的水里，流动的水能更快速的解冻牛排。注意一定用冷水，不能用温水和热水。但在家里用流动水解冻牛排时，应确保牛排是真空封装好的，一定要记住：千万不要剪开，避免牛肉和水直接解除，导致水溶性蛋白质流失并防止接触水中的细菌。
3、解冻板解冻
解冻板的材质有很强的导热性，能够快速的让冰冻的牛排和空气进行热交换，从而让牛排在短时间内加速解冻，一般放在解冻板上五分钟左右，牛排已经开始变软，但要记住翻面，这样才能两面均匀解冻。不过解冻板的价格有高有低，经常吃牛排的话，家里可以备一个好一点的，平时解冻其他肉类也是很方便的。
4、铝制品解冻
将牛排放在两个铝制品之间，通过铝制品极强的导热性加速牛排与空气的热交换，缺点是铝制品不容易与牛排完全贴合，会导致效果不明显，推荐使用解除面接较大的金属容器，比如：高压锅锅盖。
3 冷冻牛排可以常温解冻吗
不可以。
因为冷冻牛排放在在常温下解冻容易导致细菌大量的繁殖，在4℃-60℃温度之间蛋白质内细菌是繁殖最快的，因此在常温下解冻或存放牛排很不安全和卫生。另外也不推荐用微波炉快速解冻牛排，容易出现温度过热而把部分冻肉煮熟，到时候煎出来的牛排就会有部分口感老硬的味道。
4 超市的速冻牛排怎么煎
方法一：无调料包
材料：牛里脊肉100g，橄榄油30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g。
做法
1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。
2、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。
3、另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。
4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋。
方法二：有调料包
1、在牛排下垫纸巾吸掉冰水，或在微波炉中快速解冻。
2、用小火将锅中水分蒸干后，放入黄油和牛排，30秒后牛排翻面。
3、牛排两面煎30秒后可以食用，可根据自己的喜好调整时间。
4、牛排装盘后，倒入加热过的佐料包，用刀叉抹匀即可。
热心网友
时间：2022-05-23 15:48
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
1.益气养胃
牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
2.促进康复
牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
3.减肥
因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。
4.防癌
据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5.延缓衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
热心网友
时间：2022-05-23 15:48
冰冻牛排不可以直接上锅煎。冰冻的牛排在煎炸之前，需要提前化冻，不解冻直接煎，这个时候会导致煎出来的牛排十分焦糊，在煎炸的时候，温差太大，会让牛排的口感十分差。
牛排解冻的方法有很多种，如果是在冷冻层中的牛排，这个时候可以提前拿到冷藏层保存，这样等肉的温度到达0度的时候就可以了，若是肉的体积过大，解冻的时间就会延长。
冷冻的牛排还可以流水解冻，将冰冻的牛排放入密封的塑料袋中，随后放入清水中浸泡，浸泡期间需要不断的进行更换清水，这种方法可以避免肉汁流失，还可以避免清水污染。
冷冻的牛排还可以用微波炉解冻，主要是有微波穿透冻肉，使得它的水分子进行震动摩擦，温度就会急剧上升，从而达到解冻的目的，但是一定要控制好时间，如果时间太长，这个时候可能会导致肉质直接变熟。
牛排处理的时候，一定要有耐心，不要没等到完全化冻就将其解冻。
热心网友
时间：2022-05-23 15:49
冷冻牛扒能够立即煎吗?
冻牛扒是要事前解除冻结的，在油炸的情况下，不解除冻结得话非常容易烧焦，若是所有解除冻结以后，在油炸的情况下，温度差不容易很大，就可以促使牛扒越来越很美味。
牛扒快速解冻方式：
1、强冷空气解除冻结：这类解冻方法的时间较为长的，可是牛扒的液汁外流要会较为少，作法就是说将冷冻肉放到原来的包装中，接着放进冰箱冷藏室中开展解除冻结，等肉的温度抵达0度的情况下就可以了，若是肉的容积过大，解除冻结的时间马上会增加。
2、水流解除冻结：将冷冻的牛扒放进密封性的包装袋中，接着放进冷水中侵泡，侵泡期内需要持续的开展拆换冷水，这类方式要比气体解除冻结法速度快，往往加一层包装袋就是说防止汁水外流，也可以防止冷水真菌感染。
3、微波炉解冻：微波加热解除冻结法是很便捷的解除冻结法，主要是有微波加热透过冷冻肉，促使它的氧分子开展振动磨擦，温度马上会大幅度升高，进而做到解除冻结的目地，可是一定要控制好时间，防止肉立即熟透。
煎牛排的做法
原材料：牛里脊肉100g，植物油30ml，生鸡蛋4枚，盐3g，黑胡椒粉2g
作法：
1、牛里脊肉用盐和黑胡椒粉调料，备用。
2、低火加温锅中的植物油(1汤勺、15ml)，油烧后将牛里脊肉放进锅中，双面各煎2分钟，大概煎做成七、八成熟时从锅中取下，备用。
3、另取一只厚底不沾锅，中火烤热锅中的植物油(1汤勺、15ml)，油烧后将生鸡蛋打进炒菜锅中，煎做成太阳蛋。
4、将煎好的牛里脊肉每两块为一份各自盛入4只盘里，放入煎好的太阳蛋。
温馨提醒：在烤牛排以前要先解除冻结，解除冻结的情况下记牢干万不能用沸水哦，要不然会造成致癌物。
热心网友
时间：2022-05-23 15:49
