为什么吃剩的苹果放一会,被咬过的地方就会变色

发布网友发布时间：2022-04-20 23:56

共3个回答

热心网友时间：2023-07-02 18:59

这主要是因为植物体内的酚类似化合物发生了变色反应。酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，即发生变色反应变成了*，随着反应量的增加颜色由浅变深，最后变成深褐色。这种氧化反应是细胞中的酚氧化酶与氧接触后被释放出来的结果。在植物组织没有损伤之前酚氧化酶存在于细胞器内，空气中的氧不能进入，因而不会发生氧化变色反应。当细菌组织受损伤以后，酚氧化酶释放出来与氧接触，就会发生变色反应。酚类化合物包括多元酚类、儿茶酚等。其中多元酚类能直接氧化生成醌类化合物；而儿茶酚则在酚氧化酶的作用下聚合形成儿茶酚多聚体，多聚体是深紫色的，所以多聚体越多，切面颜色就越深。不仅苹果如此，桃子、茄子、土豆等切开后，也同样会发生变色反应。水果变色以后，所含的维生素Ｃ会减少，营养价值受影响。切开后若不及时吃，为了防止变色，可以把它泡在盐水里，这样就不会变色了。

热心网友时间：2023-07-02 18:59

因为咬过的苹果部分和空气接触当然就会氧化!所以会变黑!

热心网友时间：2023-07-02 18:59

被氧化了,不过听说好象吃被氧化的苹果也有好处哦