江西人爱吃的“鸡公嘎嘎”到底是什么?

发布网友发布时间：2022-05-03 00:39

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热心网友时间：2022-07-01 05:09

在我们老家，每年秋冬天，红薯大丰收的时候，家家户户都会做几十斤红薯粉囤起来，留着慢慢吃。自家做的红薯粉，没有添加剂，但保存妥当，也能吃一整年，现在菜市场有很多卖红薯粉的小摊，只要七八块钱一斤，喜欢吃红薯粉的朋友们可以多买点，过年后就比较少了。红薯粉这种做法，江西人个个都爱吃，宜春很多土菜馆都有这道菜，口感劲道，香辣入味，比肉更下饭。

这道菜有个很特别的名字，外地人听都没听过，我们江西人从小吃到大。我们土话叫“鸡公嘎嘎”，“嘎嘎”翻译过来就是鸡蛋。有人问：公鸡能下蛋吗？其实“鸡公蛋”，并不是公鸡下的蛋，而是用红薯粉加鸡蛋煎出来的美食，取名为“鸡公蛋”。江西人非常好客，来过江西的朋友们应该都有这种感觉。相传，在很久很久以前，有户热情好客的宜春人招待了一位远道而来的客人，做饭时，不小心把淀粉撒入了蛋液中，家中已经没有多余的鸡蛋了，聪明的女主人急中生智，顺势将鸡蛋和淀粉混合，倒入锅中煎熟，再加入配料一起炒，没想到上桌后，得到了客人的夸奖，然后就有了这道特色美食“鸡公嘎嘎”。这道菜虽然很普通，却牢牢“拴住”了江西人的胃，吃了几十年也没吃腻。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们，不妨也在家试试吧！

【扑辣椒炒公鸡蛋】

主料：扑辣椒半瓶；鸡蛋3个；红薯粉60克；蒜苗3根。

配料：花生油60；盐3克；生抽15克；料酒15克。

第一步：先把食材准备好，扑辣椒也是我们这里的特色美食，用来炒鸡蛋或者炒肉，都特别开胃。

第二步：鸡蛋磕入碗中，加入盐打散，红薯粉加入清水拌匀，再倒入蛋液中，混合拌匀。红薯粉和清水的比例是1:1，放多少红薯粉，就加多少水。

第三步：把扑辣椒洗净切碎；蒜苗洗净，切成小段。

第四步：热锅倒油，烧开后，再倒入一部分鸡蛋液，煎至成型后，划散盛出，再倒入鸡蛋液，继续煎完，分次煎口感更好一些。

第五步：锅留底油，放入大蒜梗和扑辣椒爆香。

第六步：放入鸡蛋混合，加入生抽和料酒炒匀，放入大蒜苗翻炒几下，即可出锅享用。

江西人个个爱吃它，比肉更下饭，从小吃到大，有鸡蛋就能做！这食材不怕过期，家里囤点能吃一整年，如今多买点，过年后就少了！这道简单美味的农家菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

热心网友时间：2022-07-01 05:09

“鸡公嘎嘎”其实是扑辣椒炒鸡蛋，做法很简单，鸡蛋打散放入适量的盐，红薯粉加入清水搅拌后再倒入蛋液里搅拌均匀，热锅热油放入大蒜和扑辣椒爆香，倒入鸡蛋液煎成型，加入生抽和料酒炒匀就可以出锅了。

热心网友时间：2022-07-01 05:10

这道菜就是用红薯粉炒鸡蛋，所以被叫做鸡公嘎嘎。它的主要食材就是有铺辣椒，鸡蛋，红薯粉，还有蒜苗，把所有的食材炒香炒熟，再加入泡软的粉条，最后再进行调味即可。

热心网友时间：2022-07-01 05:10

这是一种鸡蛋，用特殊的辣椒炒出来的鸡蛋，扑辣椒炒鸡蛋，这种食材搭配鸡蛋炒出来之后会更加的好吃，所以通常江西的将称之为鸡公嘎嘎

热心网友时间：2022-07-01 05:11

我认为这道菜也就是我们常说的鸡公煲。它主要的食材是鸡块。在江西人眼中非常的爱吃。