简易卤猪脚的家常做法?
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发布时间：2022-05-03 00:22
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热心网友
时间：2022-06-28 17:03
1，去菜市场选好猪脚；
2，买卤料，有成品的，也有自己散称的，称桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒；
3，焯水，先把猪脚的毛烧干净，或者用刀刮干净，然后加清水，料酒，放锅里面大火煮三五分钟；
4，炒糖色，我觉得这比老抽上色还要好看，锅洗净加油，放入冰糖或者白砂糖，用锅铲顺时针搅拌，一直到变色后冒泡，倒入猪脚，翻炒
5，加热水，姜蒜切片，下姜蒜花椒，卤料包或者卤料，适量的盐，建议多放点，好入味，放入料酒再去一次味；
6，一般猪脚就大火煮半小时就可以了，如果要吃很烂的，就再小火多煮十分钟，就软烂了；
期间还要多看看，怕水煮干了。猪脚好不好吃，和原材料以及卤料包有关系
热心网友
时间：2022-06-28 17:04
主料：猪脚一支，油一丁点儿，水煮蛋
配料：姜6大片，葱，辣椒（可加可不加），可乐or糖，酱油，水
做法
1、热锅放一丁点儿油，把猪脚皮煎黄。
2、煎好后随意倒入酱汁，比例以个人口味为主。若没有可乐加糖也可以，不过水要比其他两样多，且盖过食材。
3、将配料通通丢进去。以上自己决定份量，我喜欢把姜加多一些。
4、咕噜噜滚到酱汁少一点露出猪脚时，再加入''热水''继续滚（加水动作重复三次）
5、拿筷子戳猪脚，如果很容易戳穿，就可以偷吃一角角看看是否入味，入味就完成哩。
热心网友
时间：2022-06-28 17:04
热心网友
时间：2022-06-28 17:05
卤猪蹄的家常做法
食材：猪蹄1根、葱半根、姜一块、食用油20克、食盐5克、料酒10克、白糖5克、酱油20克、蚝油20克、鸡精5克、生抽20克、冰糖10克、香叶2克、桂皮一块、草果3颗、小茴香2克、肉蔻2克、干辣椒3克、八角6颗。（猪蹄以1根对应的其他配料的量，若增加，相应配料适当再增加点）
做法：
1、把洗净的猪蹄用切上十字花刀。
2、冲洗并在水里泡上2小时。
3、开火。倒入少量水在锅中，放入猪蹄，将猪蹄焯水，然后关火。做卤猪蹄的时候可以先将猪蹄焯一遍水，这样能让猪蹄更好的入味，而且在高温下能将猪蹄中的营养都释放出来。
4、洗净用喷灯去除猪皮上的毛。
5、再用水冲洗干净。
6、姜切片，葱切片，开火，锅中加油预热，加入姜片，加入葱片，加入辣椒，加入小茴香，加入八角，加入肉蔻，加入草果，加入香叶，加入陈皮，加入冰糖，加入生抽，加入老抽，加入蚝油，加入料酒，加水，加入鸡精，加入食盐，加入白糖，把汤倒入高压锅中。
7、开火，将猪蹄加入卤料中，炖煮四十分钟，关火。
8、将猪蹄捞出，出锅装盘，猪蹄就做好了
热心网友
时间：2022-06-28 17:05
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃猪蹄对皮肤很有好处，既可美容又能解馋。
今天给大家分享一道家常卤猪蹄的做法，用简单的做法来做，颜色油亮鲜艳，味道香浓入味，吃起来软糯又有嚼头。
选材
1、猪蹄分为新鲜猪蹄和冻藏猪蹄两种，一般开卤菜店大部分用的是冻货。我们平常在家做来吃，最好去市场买新鲜的、个头均匀的猪蹄。
2、冷冻猪蹄需要解冻去血水，最好是打开水龙头，形成活水冲洗，2小时捞起即可。
3、猪蹄买回来不管有没有毛，一定要烧一遍，烧透成金*，也可以叫商家用喷*烧好。很多人说无法将猪毛根除，就是因为没有烧透，要把里面的毛茬烧掉。完全烧透后，用水浸泡，进一步祛除猪蹄的腥臭味，使得香味更浓郁，最后洗刷干净、焯水、去除脚趾杂质。
4、过水这一步是必不可少的，水烧开后，加入适量料酒和白醋，下猪蹄煮5分钟后捞起，直接放入冷水，浸凉之后再沥干水分。
卤水的制作
1，炒糖色，卤猪蹄一定要炒好糖色，猪蹄外表油亮诱人，更有食欲。(如果嫌麻烦，可用老抽来上色，不过口感上会差一点)
把冰糖敲碎成小块，锅中放少许油，下冰糖，用中火慢炒；待冰糖由白变黄时，改用小火；糖油呈*起大泡时，把锅端离火口继续炒，由黄变深褐色，糖油由大泡变小泡时，加少许的冷水，用小火炒至去糊味时，糖色就炒好了。
2，卤水香料包的制作：
草果、八角、花椒、小茴香，干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂
卤猪蹄的做法：
1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮。
2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。
4，把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。
猪蹄卤好后，关火焖1小时左右，这一步千万不要省略，一定要焖，味道才能吸收入味。
