五仁月饼的馅怎样制作
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发布时间：2022-05-03 00:29
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热心网友
时间：2022-06-28 18:03

面皮的食材：低筋面粉（450g）、转化糖浆（160g）、植物油（140g）、鸡蛋（一颗）、牛奶（五十毫升）、枧水（4g）。
馅的食材：无味植物油（150g）、南瓜子（100g）、核桃仁（100g）、黑芝麻（50g）、白芝麻（50g）、蓝莓干（50g）、纯净水（180g）、麦芽糖（125g）、腰果（100g）、松仁（100g）、花生（100g）、面粉（300g）、白糖（100g）、白酒（30g）。
先将腰果、核桃、花生和南瓜子倒入在烤盘之中，烤箱温度设置为一百八十度，烘烤十分钟，在烘烤的时候我们需要注意一下，避免烤糊，五分钟的时候可以暂停将它们翻一个面。
烘烤好的坚果仁立即的取出，将它们的外皮去除。

将松子与两种芝麻倒入在砂锅之中，开至中火，不用放油进行翻炒，等到果仁变成微微黄的时候将其倒出，放置在一旁冷却。
花生和核桃一起搓皮，再将它们和果仁放置在案板上，分为几次使用刀具将其切碎。切好了的果仁和芝麻松子仁全部倒入在稍微大一些的容器之中。
将玉米油倒在烧过之中，开至中小火稍微的加热，等到油温热之后，我们把面粉倒入在锅中，快速的进行搅拌，超不多四分钟就可以啦。炒香之后倒出放置在一旁晾凉。
等到面粉稍微的放凉之后就可以开始调至馅啦。
麦芽糖如果不太好取出来的话，我们可以先放置在微波炉之中大火进行加热四十秒。
把白糖、清水和白酒全部倒入在炒好了的果仁之中，翻拌至均匀。再把面粉拌在其中，用力的将它们搓揉至完全的融合。

这样我们的馅就做好啦，接着我们来制作饼皮。
转化糖浆、植物油、牛奶、枧水、鸡蛋，全部倒入在容器之中，使用打蛋器将其快速的抽打至融合。再把低粉倒入在其中。使用挂单进行翻拌和按压，直至没有颗粒的状态，一定不要过度的搅拌，避免出筋，如果出筋后面皮就会不怎么平滑，在烘烤的时候花纹就会缩。
将拌好了的面团，在容器的表面覆盖上保鲜膜，让面团醒发半个小时。
把五仁馅取出，放置在面板上，将其分为每个二十五克，再将其搓成圆球。醒发好了的面团取出，搓至长条，分成每个二十五克的面团，并将其搓圆。
面团放置在手掌中压扁，在其中放置五仁馅，放好后将面皮搓上，再包起来，收口结实，再把剩余的制作完成，做完之后检查一遍，把有不均匀的再稍微的整理一下。

取出模具，再将月饼胚放置在模具中之前稍微的搓成椭圆形，再放置在模具中，按压出形状，把所有的制作完成后，放置在烤盘中。
将烤盘放置在烤箱的中层，上火温度设置为一百八十度，下火温度设置为一百五十度。烘烤时间为十分钟。
取出一只蛋黄，在其中加入一半量的纯净水，将它们混合在一起搅拌均匀。等到十分钟之后将月饼取出，在表面上刷上蛋液，在刷的时候我们注意一些，避免出生小气泡。
刷好后，再将烤盘放回到烤箱之中烘烤五分钟就可以啦。这样我们的月饼就制作好啦。
烘烤结束之后将月饼去取出，放置在晾网上，刚烤好了的月饼它的皮会比较的酥硬，需要将它们密封的保存一到三天之后，等待月饼回油之后，饼皮才会变得松软一些，这个时候的口感是最好的。
热心网友
时间：2022-06-28 18:04
