鸡尾酒和牛奶可以一起喝吗
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发布时间：2022-05-02 22:27
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热心网友
时间：2022-06-27 21:28
很多人或许都会一个疑惑，这两款截然不同的饮料，到底能不能一起喝呢？今天我们一起来分享一下。
有
牛奶，又有“白色血液”的别称。含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌容、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶和酒可以一起喝吗？大部分医师和营养学人士大概会告诉你，不建议同时喝。牛奶可以中和酒的作用，牛奶中含有卵磷脂，能在胃粘膜表面形成疏水层，抵抗酒精的侵蚀，另外牛奶中的钙、半胱氨酸、维生素B等对酒精有分解作用，可以保护肝脏，如果同时喝，红酒的保健作用会大打折扣。

那是说，牛奶和酒一起喝会中毒吗？答案是不会中毒的，但是白酒与牛奶合饮会降百低营养价值。《本草纲目》引述陈藏器曰：“酒后乳饮，令人气结”。酒中的乙醇可促进脂肪合成，抑制度脂肪氧化分解，使脂肪在肝脏中蓄积，从而诱发脂肪肝的形成，重者可致肝硬化，甚至肝癌：牛奶中多含有脂肪，若二者合饮，可促使肝中的脂肪积聚。
这时有人可能会疑惑，牛奶难道就不能和酒融合了吗？答案当然也还是否定的。市面上还是有不少牛奶酒、马奶酒、牛奶与酒结合的调制鸡尾酒等等美味佳肴。很多蛋糕也是需要加入鸡蛋、牛奶和酒来进行调味的。
英国著名科技杂志《Nature》展示了澳大利亚阿德莱德大学一项科学研究：乳制品喷雾保护葡萄藤免受白粉病的侵害。用牛奶制成的喷雾喷洒在葡萄藤上，能有效控制白粉病，还不会污染葡萄。

△阿德莱德大学的Peter Crisp在葡萄园里用牛奶做测试
下面我们详细了解一下关于牛奶与酒结合的例子。
牛奶酒
目前市场上见到的奶酒多是牛奶制作的酒。《奶酒国家标准GB/T 23546》将奶酒分为发酵奶酒和蒸馏奶酒。

发酵型奶酒:发酵型奶酒是完全采用草原优质牛奶和乳清发酵酿制而成，剔除了牛奶中易使人体发胖的脂肪，富含18种氨基酸、多种维生素、钙、锌等人体必需的各种微量元素。酒体因富含氨基酸、维生素等而显出浅金*，奶香纯正、酸甜适口、醇和爽净。度数一般在18度以下。
蒸馏型奶酒：蒸馏型奶酒以乳清液和鲜牛奶为原料，经乳酸、酒精发酵，液态蒸馏制成。蒸馏奶酒无色、清亮透明，无悬浮物无沉淀。蒸馏型奶酒是在发酵奶酒的基础上，通过加热提纯酒度，损失了绝大多数的营养物质，酒精度较高，在19-48度之间。
酒精度：按照奶酒国家标准的工艺要求，发酵型奶酒属于低度酒，酒精度不高于18度。
饮用方式：因发酵奶酒富含丰富的氨基酸、维生素容易分解氧化，应避光保存。在保质期内早饮为好，最好是即开即饮，打开之后没有喝完就要及时扣盖并冷藏，冷藏七天为宜，最好不要超过十五天，这样才能防止酒体内的营养物质减少并确保饮用的口感与质量。
马奶酒
常见的马奶酒，多由我国北方游牧民族酿造与饮用。从古代的匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到现在的蒙古、柯尔克孜。鄂温克等民族，都非常擅长酿造奶酒。

古代北方游牧民族过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。为防饥渴，常在随身携带的羊皮袋中装些马奶。由于整天飞马颠簸，马奶的乳清和乳滓分离开来，乳律下沉，乳清上浮并成了具有催眠作用的奶酒。
制作方法：将马乳倾入羊皮袋或其它容器中，不时用木棒搅动，待其发酵变酸，便可饮用。通常色白而浊，味微酿而略有膻气。若搅之7－8日乃至更长时间，则色清而味甜，且无，谓之“黑马奶”。马奶酒有滋补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。
膻昧
常见的牛奶调制鸡尾酒
Milk Punch 牛奶宾治

比较流行的鸡尾酒，有不同的酒吧都有卖，预调酒，基本上做法是用牛奶与烈酒调和的鸡尾酒，你不过现在很多都是澄清过的，所以奶味只是保留在柔滑如丝的口感。

一个1949年记载过的做法
2oz 朗姆酒（或者陈酿的基酒）
1茶匙 细砂糖
6-8oz 牛奶
直接放在大冰块上搅合，倒在柯林杯里，撒上一撮豆蔻粉，增加香味。

Egg Nog 鸡蛋酒
是国外圣诞节最常看见的酒，做法比较时间长，通常在圣诞节前12天就开始酿制的，以朗姆酒做基酒，加入蛋黄、糖水，然后以长时间让酵母把糖分吃掉。最后酿出来的“啤酒”浓郁的奶味，香甜的酒精，加上不同的香料混合在里头，渗透着浓厚的节日气息。
在

牛奶就像天使，酒就像恶魔，但二者的结合也并不是完全异想天开，反而别具风味地为人类的食谱增添了不少色彩。你们还知道哪些牛奶和酒结合在一起的食物或饮品吗
热心网友
时间：2022-06-27 21:28
牛奶本身营养价值比较高，很受大家的青睐，喝牛奶的人基本都把它作为一个补充营养的重要食物来食用的，牛奶的营养价值是喝牛奶的人最关注的地方，牛奶里加酒不仅是降低牛奶本身的营养价值，而且摄入酒精和喝牛奶的本意–补充营养–非常不符
喝鸡尾酒和其他酒一样都是摄入酒精，这一行为本身就不是一个追求营养价值的过程，所以加什么原料调酒，主要都是为了追求颜值口感味道，是否影响营养价值是否影响身体健康并不是鸡尾酒调酒注重的东西，酒本身的品质也不是非常容易受影响，调酒加入牛奶，即使牛奶品质受到影响不是最佳，但是口感味道达到目的就可以了
但是牛奶作为食物主体的时候，加入牛奶里的调味的东西，最基本要求就是不能影响牛奶品质，牛奶里蛋白质含量较多，品质很容易受影响，高温低温pH值过高过低酒精等，水果因为pH值的原因都不能和牛奶共存，所以一般都是加到酸奶里，或者牛奶加果味香精来达到获取水果风味的目的，而且即使加酒精不影响牛奶的营养价值，也不会让牛奶风味更佳，对于牛奶来说酒精不是合格的调味品
