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为什么羊血煮了成绿色

发布网友 发布时间:2023-12-26 00:14

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热心网友 时间:2024-07-28 00:55

含有比较多的亚铁离子。
羊血中含有比较多的亚铁离子,在烹饪的过程中,铁离子和氨基酸在空气中会形成一种复杂的分子结构,血红蛋白中的铁离子和氨基酸暴露在空气中时,会和氧气结合,形成铁离子氧化物,羊血会变成绿色。
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