跪求 巧克力对人的 消费 身心健康 影响 论文 4000字以内
发布网友
发布时间：2023-12-25 11:53
共4个回答
热心网友
时间：2024-01-17 13:16
巧克力以其香醇浓郁的独特口味，早已成为男女老少喜爱的休闲食品。但许多人在消费巧克力时会有所顾忌，譬如，担心巧克力会导致发胖，会提高血液中的胆固醇水平，夏天多吃巧克力会上火等等，其实，这些都是人们对巧克力认识上的误区。
吃巧克力会不会发胖？
在过去很长一段时间里，巧克力因其脂肪高、热量高而被列为一种应尽量少吃的食品。但科学研究证明，巧克力不仅不会使人发胖，相反，适量食用巧克力有助于减肥！
巧克力会导致肥胖的错误认识，是基于对巧克力中的果仁，糖的认识，事实上，巧克力中的果仁和糖的含量是很有限的，真正高品质的巧克力也就是苦味巧克力是不含果仁，糖的含量也是极低。巧克力中含有大量的氨基酸，维他命和卵磷脂，可以为人体增加能量和热量，这些元素并不会导致人体发胖，随着巧克力中饱和脂肪供能百分比的下降，人的体重还会显著减轻。
巧克力也不会升高血液中胆固醇浓度，原因是它所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高也不降低），而软脂酸则可以轻度降低胆固醇浓度。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。另外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用。因此，巧克力中的脂肪不仅不会造成肥胖，还对心血管系统具有潜在的益处。
白巧克力更好吃？
很多人相信都吃过白巧克力，觉得口感绵滑，很不错，可是很少有人知道，白巧克力其实不是巧克力，至多是一种奶糖而已。巧克力的成分主要为可可脂，再配合玉米粉制成。国家规定，可可脂的含量不得低于23％，否则就不得以巧克力的名称上市。在商场对一些巧克力比较后发现，来自欧洲的梅可馨系列巧克力中所含可可脂成分最高达到70%以上，国内一些知名的比如金帝等可可脂含量也颇高，但也有不少国产巧克力就以“代可可脂”来代替可可脂，其成分不得而知。而白巧克力中大量的成分却是奶油，含脂肪较多，吃这种“白巧克力”才真正容易发胖。目前巧克力的种类也越来越繁多，有牛奶巧克力，黑巧克力，果仁巧克力，在这中间，也是牛奶巧克力最差，因为他的营养成分最少，果仁巧克力的营养价值应该是最高的。
夏天太热不应该吃巧克力？
长久以来，由于对巧克力的误解，一到夏天，巧克力都乏人问津，人们普遍认为多吃巧克力会上火，其实，在夏天人们的体能消耗比较大，更应该多食用巧克力等食品以补充人体所须的能量！
吃不完的巧克力要冻在冰箱里？
巧克力的成分主要是可可脂，可可脂的含量越高，巧克力的纯度越高，巧克力的质量也就越好。不过，相应的问题是，这样的巧克力比较柔软，非常容易融化，怎样保存就成了一个问题。尤其是在夏天，人们习惯随手把巧克力放在冰箱里，其实，这样也是错误的，最好先把巧克力放在密封的罐子里，再放进冰箱的保鲜室里，而不是冷冻室。当保存温度低于-1℃时，巧克力的表面就会出现白霜，虽然对巧克力的质量并没有太大的影响，不过口味会被改变。相反，当温度高于24℃时，巧克力就会开始溶化，此时，就已经变质，不可再食用了。所以，巧克力的最佳保存温度是5℃-20℃。
老年人不宜吃巧克力？
据最新报道，荷兰人研究人员发现巧克力具有预防心脏病与癌症的作用，比茶叶的作用要高的多。巧克力中的儿茶酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成。500多年前，可可和巧克力就是治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等的特效药。巧克力还能提供一些身体必需的矿物质和营养素以及占人体体重4－5％的20种常量元素中的钙、磷、镁、钾、钠等。由此看来，平时只受儿童和青年青睐的巧克力也应受到中老年人的重视。
小资料：巧克力起源于墨西哥，古代的印地安人把可可果实磨成粉，与玉米粉，辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。从14世纪起，墨西哥人在可可粉里加进糖，香草等调料，配置成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形，直至17世纪，巧克力才传入欧洲，欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使得巧克力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输出地。
巧克力的区分和品味
看 巧克力的原料是可可豆，自然颜色是一种棕色，若可可脂的含量高，颜色就深一些，若乳制品含量相对高的话，颜色就淡一些。好的巧克力是有光泽的，优质的巧克力会在你的手心里闪光，巧克力的颜色越红亮，风味就越好。 据说，含有50-70％固态可可的巧克力，算得上巧克力的精品。
听 巧克力或可可白脱的独特结构使其在折断时发出清脆裂声，并在断处出现树皮结构。
闻 太甜也是可以闻出来的，而其他的味道如果混了进去更是可以干扰嗅觉的。
触 关键在于溶化的速度，溶化速度越块越好，说明巧克力中可可白脱的成分较高，好的巧克力放在手上，几秒钟就开始溶化，原因在于，可可白脱性质很象脂肪，它的溶点在34度。
尝 将一小片巧克力置于舌上，让其自动溶化，然后以一小口水，去除口中的味道，在继续下一片，只有这样，才能体验到那纯正浓郁的巧克力风味。好的巧克力中食用糖的成分不能太高，也就决定了他不会太甜，甜而不腻，口感爽滑才是上好的巧克力。
热心网友
时间：2024-01-17 13:17
根据IPSOS公司替著名的BarryCallebaut巧克力制造公司进行的一项消费者调查结果显示，欧洲人认为，巧克力对心理上及生理上的健康会产生正面影响。
调查显示，百分之五十三的欧洲人确实相信，巧克力对心理有好处；百分之四十八认为能提供身体能量；百分之十五认为能提升记忆；百分之十三点八相信对心脏及血管系统有益；百分之七认为巧克力中含有抗癌物质。其中尤以法国人与瑞士人对巧克力有益健康的说法最深信不疑，而英国人至今仍对巧克力健康有益身心持怀疑态度。
调查并显示，在比利时、德国、法国、瑞士及英国五个长期以来就以嗜食巧克力闻名的欧洲国家中，几乎二分之一的人口每周至少都会吃一次巧克力；而每月吃好几次巧克力的人口更高达百分之八十。
在这五个国家中，百分之二十的比利时人事实上更是每天都会吃巧克力，百分之六十的瑞士人平均每周也会吃上好几次巧克力。
热心网友
时间：2024-01-17 13:17
坏处：所含的可卡因对神经有兴奋作用，孩童不而多吃。
多营养低热量一百克不含糖的纯巧克力含蛋白质约六克、每人每日必需量的百分之十五的核黄素、百分之九的钙和百分之七的铁。巧克力中的类黄酮物质具有抗氧化、调节免疫和抑制血小板凝聚等作用。一百克纯巧克力仅含四百二十卡路里的热量。瑞士是巧克力消耗量最多的国家，每人每年要吃掉十千克巧克力，而肥胖率却是世界最低的。
保心护牙美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员进行了一项实验，让四十二名健康男性每天食用四十六克牛奶巧克力，二十天后经测试发现，巧克力对血总胆固醇和低密度脂蛋白水平均无影响，却能显著升高对心血管系统有益的高密度脂蛋白水平。另外两组志愿者分别进食二十五克巧克力和普通面包，然后在相隔二和六小时后检测两组人的血小板。结果发现，进食巧克力的志愿者体内的血小板活性较低，而进食面包者的血小板活性保持不变，因而证实吃牛奶巧克力能保护心血管。牛奶巧克力富含蛋白质、磷酸盐和其他矿物质，这些物质对牙齿的珐琅质都有很好的保护作用。
愉悦身心消除疲劳巧克力中含有苯乙胺，能促使大脑释放内啡肽，进而使人产生愉快感。一方面，吃巧克力对淡漠或体虚者会产生类似运动的作用，另一方面对过度兴奋者又有宁神镇静的作用。此外，有试验证明，一个在宇宙飞行四十六小时而筋疲力尽的宇航员，只需吃一块巧克力，就能消除疲劳、恢复体力。
希腊科学家根据最新研究成果说，他们首次证实了黑巧克力(不加奶巧克力)具有改善血管功能的功效，它能促进血管扩张，防止血栓的形成。
共有17名志愿者参加了科学家的调查，其中一部分人吃100克黑巧克力，另一些人吃没有巧克力的替代食品，第二天两组人交换吃东西。研究发现，吃黑巧克力的那些人的血管内皮功能都改善了，而不吃黑巧克力的那组人就没有改善。内皮是覆盖在血管内表面的一层极薄的膜。
黑巧克力能保护心脏，可能是因为其中一种叫黄酮类化合物的天然抗氧化剂的含量很高。意大利研究人员此前通过研究发现，食用黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心脏病的发生。
研究人员说，这一发现提示人们在日常生活中要注意饮食搭配，特别是要注意黄酮类化合物含量较高的食物与其它食物之间的相互作用。
热心网友
时间：2024-01-17 13:18
