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问:炒土豆放醋为什么会变的脆些,从化学角度来解释,尽量详细些_百度知 ...

发布网友 发布时间:2023-12-24 11:21

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热心网友 时间:2024-04-05 20:46

因为酸碱中和的原理。
土豆中含有大量的淀粉和碱性物质,而醋含酸程度比较高。当醋酸与碱物质发生反应时,让土豆的物质产构发生变化,从而就变得脆了。
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