粉条头怎么吃的做法
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发布时间：2022-05-02 23:21
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时间：2022-06-28 07:13
主料:猪五花肉500g、肉皮150g、粉条100g 、 白菜半颗
辅料:盐少许 、 生抽2勺、老抽1勺 、 姜少许、葱少许 、 油少许、五香粉少许 、八角2粒
做法：1. 将五花肉和肉皮清洗干净；另外粉条提前用温热水泡软；
2. 切成小块，肉皮稍微大一点没关系；
3. 炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）
4. 将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份*出来；
5. 放适量生抽和老抽继续翻炒；
6. 放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟；7. 此时肉已经烂了；
8. 放进切好的白菜段，翻炒断生；
9. 放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿；
10. 将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水；
11. 微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底；
二、泡椒包菜粉条
主料:红薯粉条100克 、 包菜80克、红辣椒1/3个 、小葱2根、泡椒5个
辅料:盐3克、 油适量、酱油1汤匙 、 蚝油2汤匙、鸡粉少许 、清水少许
做法：1. 红薯粉条提前浸泡半小时或更长时间；
2. 备好配料：小葱、包菜、红辣椒、泡椒；
3. 葱、辣椒洗净，分别切丝，泡椒切粒；
4. 包菜浸泡干净捞起，切丝；
5. 烧热锅，倒入油，下葱头部分爆香；
6. 倒入泡菜、包菜丝翻炒片刻；
7. 加上浸泡过的粉条，保持大火翻炒片刻，如觉得太干，适当撒些清水；
8. 炒至粉条变软，加上辣椒丝，拌炒均匀；
9. 调入蚝油、酱油、盐、鸡粉；
10. 撒下葱段，翻炒均匀即可。
小贴士：粉条比较吃水，最好提前半小时浸泡，如果没有准备或时间不够，可以用开水浸泡片刻，加快它的软化。炒的过程不能停下来，在锅旁放置一点清水，方便取用，整个菜最好一气呵成做好，否则容易粘锅糊底。
三、酱大骨炖粉条
主料:排骨500g、 粉条50g
辅料:料酒适量、 姜适量、葱适量、八角适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、白糖适量 、 酱油适量、盐适量 、胡椒粉适量、麻油适量
做法：1.首先将排骨砍成块、葱白切段、姜切片、粉条在清水中泡软。
2.锅中倒入小半锅清水，下人排骨，放入姜片，淋入适量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3.锅中放入油，下人八角、姜片、葱段煸香，接着加一勺豆瓣酱，炒出红油。
4.接着将排骨倒入锅中，翻炒上色后，倒入小半锅清水，以盖过排骨为宜，加入干辣椒，加一勺白糖，淋入适量酱油，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。
5.再将粉条倒入锅中，加盖，继续煮十分钟，随后加少许盐，撒上胡椒粉，淋入适量麻油，拌匀调味，就大功告成啦。
四、土豆丝炒粉条
主料:土豆200g
辅料:粉条适量 、 红椒适量、香菜适量、 生抽适量、盐适量、鸡精适量、猪肉适量 、 葱适量
做法：1.土豆切丝。
2.冲洗去淀粉。
3.粉丝煮至无硬芯，过凉水。
4.猪肉切丝，葱切丝，辣椒切丝，香菜切段备用。
5.炒锅烧热，倒入油，放入葱和猪肉丝，煸炒。
6.放入土豆丝，煸炒，倒入少许生抽上色。
7.放入粉条。
8.搅拌均匀，放入红椒和香菜段，煸炒几下，加入盐、鸡精调味，即可出锅装盘。
小贴士1、土豆切丝，一定要提前洗去淀粉。
2、粉条要选择耐煮，不易断的。
3、青椒和香菜放入即可关火，过了不好吃。
五、土豆豆角炖粉条
主料:土豆1个、豆角6根
辅料:粉条适量、盐适量、花椒面适量、 大蒜适量、老抽适量
做法：1.豆角洗净去筋折成段儿，土豆洗净去皮儿
2.土豆切块儿
3.炒锅放油，油开后下入豆角和土豆翻炒
4.倒入适量老抽、盐翻炒均匀
5.加入与豆角持平的水（冷热均可），水开后下入粉条
6.用铲子把粉条慢慢压入水中，转小火加盖闷煮
7.待所有菜全部软烂后，开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可！
8.一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了
