蛋黄酱制作是用熟鸡蛋还是生鸡蛋
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发布时间：2022-05-02 23:26
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时间：2022-06-28 08:03
蛋黄酱：生鸡蛋黄四个，加一点法国芥末（如果有的话），不停的顺着一个方向搅拌，然后缓缓地加入色拉油，继续搅拌。每次加少一点，如果一次加太多，辛加进去的油会和已经搅拌好的蛋黄酱分离。在搅拌的过程中可以加入盐、胡椒和柠檬汁、白醋或者泡酸黄瓜的水、牛奶（取它的颜色）。下面是几种用蛋黄酱做的汁：法汁：蛋黄酱、鸡蛋碎、法芥、酸黄瓜碎、水瓜柳碎 恺撒汁：蛋黄酱、橄榄油、大蒜碎、银鱼碎 鸡尾汁：蛋黄酱、番茄沙司、辣椒仔（tabasco） 千岛汁：蛋黄酱、番茄沙司、酸黄瓜碎、洋葱碎、鸡蛋碎 塔塔汁：蛋黄酱、鸡蛋碎、辣根（horseradish）、李派林汁（辣酱油）
