瑞士卷和浮云卷的区别
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发布时间：2023-12-31 16:53
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时间：2024-01-26 22:24
1、制作方法：瑞士卷主要由蛋、砂糖、牛奶、面粉等材料制成，通常采用戚风蛋糕的做法，将蛋清和蛋黄完全分离，然后分别搅拌和烘烤。浮云卷的制作方法较为复杂，需要将蛋清和蛋黄一起搅拌，然后加入面粉等材料，再进行烘烤。
2、外观：瑞士卷通常呈长条形，表面金黄酥脆，内部组织松软细腻。浮云卷则通常呈圆形或椭圆形，表面微黄且略带焦香，内部组织也较为松软但带有一些气孔。
3、口感：瑞士卷的口感较为轻盈，带有一定的弹性，味道因添加的调料而异。浮云卷则更加绵软，口感更加细腻，但也带有一些气孔。
