春天河虾最鲜美,厨师长手把手教你做家常干锅虾,香辣嫩爽很馋人_百度...
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发布时间：2023-12-29 14:10
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时间：2024-08-03 03:22
人间最美四月天，现在已经是暮春之初的时节，大江大河里的各类鱼蚌也变的肥美起来，春季吃新鲜的食材，不光是瓜果蔬菜，海鲜也是如此。清明前后，就是吃虾的一个好时机，这时候的虾肉质最为鲜嫩可口。
众所周知，虾具有很高的食疗营养价值，有补肾壮阳、养血固精、益气滋阳等功效。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。另外春季多吃虾，还有有保护眼睛、有益心血管 健康 、促进消化等益处。当今 社会 人们工作、学习都离不开手机、电脑等电子产品，但长期使用这些电子产品对眼部的危害极大。因为虾中富含维生素A，对眼睛有保护作用，所以可以多吃。
虾的吃法也有很多种，清蒸，油炸都不错，干锅虾呢，也是众多吃法的一种，我的家人也是特别喜欢吃干锅虾。为什么有很多人做出来干锅虾却不入味呢？其实就是你做的时候少了一步，一定不要偷懒，看完这篇文章，你会瞬间恍然大悟。
今天就为大家分享一个干锅虾的做法，话不多说，我们开始操作。
食材准备：
鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚，虾枪，最好剪的整齐一点，这样就餐体验才好。
在虾背处划一刀，这样更好的入味，下刀时稍微偏一点，免把切断虾线，用牙签将虾线挑出，再次冲洗一下。
大葱划开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱，蒜一起放在盆里，再抓入花椒2克，干辣椒2克。
洋葱切成洋葱片，抓散以后放在锅里垫底，黄瓜切成黄瓜条，同样放在锅里垫底。
准备一个小盆，把小米椒、青线椒切成斜刀片，放在盆中。
烹饪做法：
锅内烧油，油温五成热时，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动大虾，十几秒钟以后，倒出大虾控油。
锅内留底油，倒入 葱，姜、蒜、花椒和干辣椒 一起翻炒，翻炒出香味后，倒入 青线椒和小米椒 ，继续快速翻炒，然后加入 一勺豆瓣酱 ，翻炒出红油以后，倒入大虾，继续翻炒。
然后倒入 啤酒50克 ，来代替料酒加入啤酒可以去除大虾的腥味，味道更香醇，让菜肴更入味。这一步不能少，少了味道和口感就不一样了。随后加入 胡椒粉1.5克，食盐2克 ，把啤酒的水分收干，收粘稠。
起锅，把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面。好了，这道简单好吃的干锅虾就做好了。
