自制蒜肠的做法及配方
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发布时间：2023-12-29 22:01
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时间：2024-08-10 10:03
配方：
猪肉500克、大蒜50克、盐15克、糖10克、黑胡椒5克、白酒30毫升、羊肠衣适量。
做法：
1. 将猪肉剁成肉泥，大蒜剁成蒜蓉。
2. 在肉泥中加入盐、糖、黑胡椒、白酒和大蒜蓉，充分搅拌均匀。
3. 将羊肠衣浸泡在温水中，使其变得柔软。
4. 将调好味的肉泥灌入羊肠衣中，留出适当的空间，避免肠衣破裂。
5. 将灌好的蒜肠用细线扎成小段，然后用牙签在肠上扎些小孔，避免蒸煮时爆裂。
6. 最后将蒜肠放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟即可。
1. 选择肉类和调料：
选择猪肉是因为其肉质细嫩，香味浓郁。大蒜是蒜肠的关键调料，不仅能增添风味，还具有很好的保健效果。此外，还需要盐、糖、黑胡椒和白酒来调味。
2. 准备肠衣：
羊肠衣是制作蒜肠的外皮，需要提前浸泡在温水中，使其变得柔软易操作。在灌肉泥之前，要确保肠衣内外都清洗干净，避免残留物影响口感。
3. 搅拌和调味：
将猪肉剁成肉泥，大蒜剁成蒜蓉。然后在一个大碗中，将肉泥与所有调料混合均匀。搅拌时要确保所有调料都充分融入肉泥中，这样才能保证蒜肠的味道均匀一致。
4. 灌肠和蒸煮：
将调好味的肉泥灌入羊肠衣中，要注意灌得紧实但留出适当的空间，避免肠衣破裂。灌好后用细线扎成小段，然后用牙签在肠上扎些小孔，这样可以在蒸煮时释放多余的气体，避免爆裂。最后将蒜肠放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟至熟透即可。
