福鼎瘦肉丸的做法?

发布网友发布时间：2022-05-02 19:08

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热心网友时间：2022-06-26 04:55

我认为，想要福鼎瘦肉丸有弹性，要选取地瓜粉，再就是要将肉末揉均匀。

选新鲜猪后腿精肉，不含肥肉，去净筋膜，切细长条再切丁，加入蒜蓉、姜末，再剁成肉泥，放入盐、鸡精，搓揉3分钟，加入小苏打再搓揉2分钟，一小碗清水分3次放入，每次加水都揉至黏糊糊的，直至揉成肉泥；

农家地瓜粉总是不规则颗粒状，把地瓜粉大的颗粒捏碎，分几次加入肉泥中，慢慢的揉进肉里，揉均匀，揉好的肉团特别的粘手；

锅中水烧开，肉泥抹平在饭勺上，用不锈钢汤匙一小块一小块的刮入沸水中，盖上锅盖，待肉片全部浮起，放入姜丝、盐、醋、辣椒、紫菜、鸡精，滴入几滴食用油，撒上芫荽末，即可出锅。