潮汕什么牛肉久煮不烂
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发布时间:2022-05-02 18:57
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热心网友
时间:2022-06-26 02:45
牛腱子肉。如果买不到牛腱子,那么建议买牛腿上的肉,公婆腱,这叫法是土话,但肉质一如腱子肉一样,带筋,肉质紧实。选择好牛肉,烹饪极为重要,卤得入不入味,好不好切,都很关键。泉州老阿姨的做法比较闽南,味道偏咸甜,所卤的牛肉很入味,但没有太冲的大料味,熟而不烂,肉质紧实好切。
卤牛肉不分菜系,八大菜系,全国各大省市,喜欢中餐,喜欢牛肉的,无不对卤牛肉一往情深。