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发布时间:2022-05-02 18:28
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时间:2022-06-21 05:49
我国有著辽阔的海域和星罗密布的湖泊、大河、大江。得天多厚的条件和丰富的水利资源,造就我国是一个名副其实渔业大国。
鱼通常以淡水和海水之分。
刀鱼:一般生活在江河的入海口一带,每年3,4月份会从大海里逆流而上洄游产卵。其肉质鲜美细腻,口感丰腴润滑,通常烹饪手法以油炸、清蒸、红烧为主,是一道不可多得美食。
宋代名士刘宰曾作一首诗赞美刀鱼的美味。肩耸乍惊雷,腮红新出水。佐以姜桂椒,未熟香浮鼻。河豚愧有毒,江鲈惭寡味。
鮰鱼:鮰鱼分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系。其膘肥体壮,肉质鲜美,能带给人们极致的美味享受。鮰鱼烹饪以红烧、清炖为主。
我国新疆水产一种鱼,它生活在寒冷的地区,在2o度以下的冷水中生活,它生长很慢,它以小鱼下虾为食物,它的肉吃起没有腥味,它通身有五道黑色条纹,所以称五道黑鱼,也叫河鲈鱼,自古以来就有人说:尝吧河鲈无思鱼,五道黑也是人们追求最好吃的冷水鱼。
野生小鲫鱼的个子都不会太大,肉质非常鲜美,除了盐,什么都不用添加,直接在锅里煎一下,就是香喷喷的美食,如果再添加几块豆腐,和小鲫鱼在一块炖10多分钟,那种浓浓的汤汁就像米汤一样奶白,鱼肉也细嫩鲜香,吃完很久后还有一种淡淡的回甘。
冰见寒鰤。冰见寒鰤于每年11—12月只在日本冰见市的外海出现几次,所以能捕捞到的数量非常有限,因此极为珍贵。它生活的水域自然条件非常恶劣,经常电闪雷鸣,惊涛骇浪,鰤鱼在这种环境下要与海浪搏斗,与寒冷较劲儿。
鳌花鱼,在某些地方它被称为鳜鱼。这种鱼是一种食肉鱼。它的肉很嫩,肉很多,刺也很少。所以这种鱼很好吃。它的肉呈花瓣状,可以说是好食物,这种鱼的营养价值不一样。非常高,特别适合消化,对于老年人或消化不良的儿童,这种鱼非常适合。
鳜鱼
鳜鱼也叫桂花鱼,是一种肉食性鱼类,性格非常凶猛,一般都是以小鱼、小虾为食。这种鱼体高侧扁,背部隆起,头部很大,口裂略倾斜,两颌、犁骨都长有绒毛状齿,上下颌前部的小齿长得像狗牙。鳜鱼身体为棕*,腹部为灰白色,身体两侧有不规则棕色斑块。鳜鱼喜欢栖息在静水或缓水域底层。
鳜鱼在我国各大流域都有,肉质优良,细嫩肥美,并且没有细小鱼刺。张志和的“桃花流水鳜鱼肥”,说的就是每年农历三月是鳜鱼最肥美的季节,吴雯也写过“万点桃花半尺鱼”,可见古人就已经发现鳜鱼的美味了。鳜鱼用来清蒸、红烧、醋溜都是极品,安徽还有一道以鳜鱼为材料的特色菜——臭鳜鱼。
松江鲈鱼
松江鲈鱼长相奇特,世界闻名。美国总统尼克松和英国女王伊丽莎白二世都想吃这种鱼。松江鲈鱼在《后汉书·左慈传》里就已经有记载了,可见在汉朝时期人们就已经懂得享受松江鲈鱼的美味了。但是由于人们的过度捕捞,野生的松江鲈鱼已经绝迹了。
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时间:2022-06-21 05:50
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