粉蒸肉那个肉 怎么腌制啊

发布网友 发布时间：2022-05-02 17:26

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热心网友 时间：2022-06-21 01:24

主料：猪肉400克、自制米粉100克左右

辅料：酱油1大勺、生抽少许、盐2克、醪糟1大勺、香葱少许

1.带皮猪肉准备一块，肥瘦相间最好，切薄约2、3毫米的大片；

2.将切好的肉片入盆中，倒适量的酱油调色、生抽调鲜、盐适量；

3.这一勺醪糟最关键，微微甜可以增加鲜味，还能去腥；

4.再加少许凉水，将肉片腌制两个小时左右，中途可翻两次身，便于入味；

5.将100克的米粉倒入腌好的肉片盆中，混合均匀，使每一片肉都沾满米粉，；

6.取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水；

7.用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；

8.出锅后撒少许香葱点缀。

热心网友 时间：2022-06-21 01:25

　　1、粉蒸肉研制过程：

　　（1）把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。

　　（2）把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。

　　（3）加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。

　　2、粉蒸肉简介：

　　粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

　　3、粉蒸肉的做法：

　　食材：五花肉、排骨、藕、米粉、腐乳汁、姜末、料酒、白胡椒

　　做法：

　　（1）在五花肉和排骨中放入盐、白胡椒、姜末、料酒，用手搅拌均匀。

　　（2）再放入调料包（包括米粉和腐乳汁）搅拌均匀。

　　（3）铺上保险膜，放入冰箱中四小时以上，以便其入味。

　　（4）将藕洗净，切成大小一致的块,放入少许盐,再放任入米粉,腐乳汁，一起搅拌均匀腌制两个小时。

　　（5）再将腌好的藕放入准备蒸肉的容器底部。

　　（6）上面铺上排骨,最后码放好五花肉，放在蒸锅中蒸上一个小时。

　　（7）把西兰花焯水，摆在粉蒸肉的四周。

　　4、图片：

热心网友 时间：2022-06-21 01:25

热心网友 时间：2022-06-21 01:26

热心网友 时间：2022-06-21 01:26