平时都是摘除“鱼腥线”,腥味的来源只是鱼腥线吗?

发布网友发布时间：2022-05-02 16:58

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热心网友时间：2022-06-20 23:21

1、生活中大部分人去除鱼腥都是直接将鱼腥线摘除就可以了，其实这样的做法是不正确的，鱼腥线是鱼的平衡神经线，并不是腥味的来源，在鱼的身上这4处才是鱼最腥的地方：第一处是鱼喉部的咽骨。

在处理的时候，我们要准备一把剪刀或者是直接用手把鱼喉咙里的咽骨扯出来，鱼生活中在水里，在咽骨上附着了大量的异味，把它去除以后，就能减少一大部分的鱼腥味。第二处地方是鱼腹部的一层黑膜。

2、黑膜是我们大部分人都比较熟悉的，当我们在对鱼进行清洗的时候，鱼肚里面的那一层黑膜也要用手搓洗干净。第三个腥味来源是鱼的贴骨血。鱼一般在宰杀以后，在其肚子里面的骨头上，就会附着的有很多的鱼血。

当我们在处理的时候，要用手沿着鱼的大刺骨往下，把已经凝固的贴骨血充分的清洗干净。第四个地方是鱼皮下的粘液。这个地方是鱼身上最腥的地方，我们要用80度左右的热水浇在鱼身上，然后充分的揉搓干净。只要把以上四个位置都清理干净，鱼腥味基本就没有了。

3、接下来给大家分享一个草鱼好吃的做法。首先要把草鱼的鱼头给砍掉，然后再把鱼身切成0.5厘米左右宽的鱼块，一起装入到大碗中。下一步要往鱼块中加入适量的食盐，胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，以及一点料酒和淀粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟。

下面我们来准备上一些配菜，有生姜、大蒜、大葱、洋葱，一样准备一点点即可。起锅热油，油热后加入姜、葱、大蒜和洋葱，用铲子翻炒出香味，然后再把腌制好的鱼块均匀的铺在锅中，腌制剩余的料汁也一同加入进来。

4、紧接着还要往锅中倒入没过鱼块的清水，并盖上盖子，用大火焖制十分钟。等十分钟到了之后，开盖，再撒上适量的葱花和香菜进行点缀，一道美味的砂锅焗草鱼就制作完成了，做法简单，吃起来鲜嫩又入味。

在制作这道美味之前，对于草鱼的处理，也是按照前面我给大家讲解的知识，先把鱼身上的那四处地方给完全处理干净，然后再腌制一下，这样你做出来的鱼，不管怎样都不会有任何的鱼腥味，赶紧去尝试一下吧。

总结：好了，以上就是本次给大家分享的所有知识了。记住以后再对鱼进行处理的时候，可不是只去除鱼腥线就可以了哦，喉部咽骨、鱼腹黑膜、贴骨血、鱼皮下的粘液这四处地方是最关键的，把它们去除以后，鱼腥味基本上就没有了。

热心网友时间：2022-06-20 23:22

不止是鱼腥线有腥味，鱼喉部的咽骨位于鱼舌的下面、鱼腹内的黑膜、鱼的贴骨血、鱼鳞下的黏液都是有的，还有就是鱼本身的腥味了。