找一道菜,咸鸭蛋蛋黄做成蟹肉的黄的味道
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发布时间:2022-05-02 20:29
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热心网友
时间:2022-06-26 22:06
咸蛋黄豆腐吧
很容易做,在超市买一盒内酯豆腐,两只咸蛋(买熟的,如果是生的就回家煮熟)。
先把豆腐切小块,在开水里焯一下,这样可以去掉豆腥味,也可以防止豆腐易碎。捞出沥干放盘子里。
把咸蛋黄取出来,尽量碾碎。
油锅下油,下姜末,下咸蛋黄末,炒到咸蛋黄冒出好多泡泡(此时已经很香了),把豆腐块倒下去一起翻炒(当心别把豆腐铲碎了,最好用锅翻,不过要点技巧)。
这时可以尝一下,因为咸蛋黄咸度不一,如果咸度刚好就放点鸡精翻炒出锅,否则加点盐。
如果心疼蛋白也可以碾碎在下豆腐后再下蛋白,不过个人感觉不下蛋白更像蟹黄的味道。
这个菜不要过火,不要炒太久太老,如果觉得干可稍微加点水,看自己喜欢的口感了。
我还想咸蛋黄怎么会像蟹黄这么好吃,后来想想两者都是动物的卵动物的黄,成分应该*不离十吧~
热心网友
时间:2022-06-26 22:06
海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇:取海蜇皮,放入清水浸泡 4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤 1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。其特点是:佐餐酒肴,清凉可口。
⒉番茄海蜇:烧热菜锅放素油,将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后,加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥,而后,添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱),旺火快炒 3-4秒,再加湿淀粉少量,拌炒均匀。待汁稠浓时,即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的 25%左右),用少量精盐搓一下,脱除水分,再用水冲洗 1-2次,沥去水分,放在糖醋里浸 1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内,用旺火快炒片刻,最后加湿淀粉成糊状,起锅即成。口味清凉,老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透,洗除其异味、杂物,置于盆内,用开水冲泡,使面积缩小,厚度增加。取出切成丝,用冷开水冲洗一两次,放入盆内,加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品,充分拌匀后食用。
教你做酸菜
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶,放入缸中(或深盆中);
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上,务必将白菜的里、外层叶子浇透;
3.待水温自然冷却后,再倒入自来水,并使水漫过白菜;
4.将重物压在白菜上,同时将缸移至阴凉处;
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质,间隔 1— 2天,就须撇去水面上漂浮的白色泡沫,并适量补充水,使水始终保持漫过白菜;
6.夏季发酵 5— 7天后,其他季节 10— 15天后,发酵便成功,即可取出食用。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一,现介绍几种别具风味的食法:
一、将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄捣碎,与蒸过并晾凉的豆腐拌和,再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等,吃时不仅色鲜,而且香嫩可口,别具风味。
二、将生咸鸭蛋剥开一头,倒出蛋清,然后用筷子在蛋黄上戳几个洞,再加入少许米醋、味精、几滴温水,调匀后将蛋清倒回蛋壳,放清水中煮熟。既风味独特,又鲜嫩无比,犹如蟹肉一般。
三、若腌蛋过咸,可将 2-4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内,并依次将蛋清和蛋黄炒熟,然后合在一起,再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻,炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨:昨天放了好多料酒和醋做的鱼,为什么今天又回复了腥腥的味道?扔掉似乎太可惜了,重新放料酒和醋回锅,却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢?告诉你,再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒,就可以让做出的鱼永久地告别腥味。
海蜇皮:
到菜场买来腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水,洗干净后根据自己的喜欢切丝切块都可以,切好后用冷开水泡2小时捞起沥干水分。最后将沥干的海蜇皮用盐巴、鸡精、白胡椒、麻油、葱花(或者香菜段)生姜末凉拌了吃。
热心网友
时间:2022-06-26 22:07
四干:就是黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁儿。
四鲜:北山苹果、莘州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄。
四蜜饯:青梅、橘饼、圆肉、瓜条。
四冷荤:全羊肝儿、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨。
三甜碗:莲子粥、杏仁儿茶、糖蒸八宝饭。
四点心:芙蓉糕、喇嘛糕、油炸荟子、炸元宵。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿。什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜儿、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤(?)炒面鱼(?)炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡、还有桂花翅子、清蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、炒排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、大碗儿多撒胡椒面热腾乎啦的三鲜木樨汤、后面儿还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉!酱豆腐肉、红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡
热心网友
时间:2022-06-26 22:07
因为鸭子吃鱼虾什么的所以鸭蛋腥,鲜鸭蛋也有腥味炒吃什么的也不算好吃。但是腌了咸鸭蛋会有很多油,比咸鸡蛋更好吃。
找一道菜,咸鸭蛋蛋黄做成蟹肉的黄的味道
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