瓦罐鸡蛋汤,怎么做不沾底?

发布网友发布时间：2022-05-02 20:03

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热心网友时间：2022-06-26 16:28

瓦罐鸡蛋肉饼汤的做法

到市场淘了几个小瓦罐洗净

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五花肉的瘦肉要稍微多一点不要皮不要剁太碎稍微有点颗粒感就好加点盐和生粉用手拍成一个肉饼的形状放入瓦罐中然后再取一枚鸡蛋敲入倒入适量清水撒入少许盐调味

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用锡纸将小瓦罐一个个封口盖上盖子以防蒸的时候水汽的流失

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隔水蒸本来应该冷水入锅大火使其逐步升温然后转为文火煨着味道会更香浓但是我动作慢了点水都烧热了🙈……而且早上急着上班一直是开着大火快速蒸

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因为是大火速蒸所以半小时以后可以出锅啦！再拌上一碗粉绝杀！！！

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小贴士

传统的瓦罐汤是将小瓦罐置于大瓦罐外圈大瓦罐内里底部烧着木炭小瓦罐汤用炭火煨着味道鲜美香浓
1、肉饼蛋汤里面除了肉、蛋、盐这三样其他任何调味料都不要放！已经很鲜了！
2、汤可以头一天晚上文火煨好然后不揭盖第二天早上再加热味道会更浓郁！

热心网友时间：2022-06-26 16:29

很难，因为我觉得瓦罐不适宜做鸡蛋汤，好的瓦罐煨汤味道好营养又高，用来滚鸡蛋汤肯定难以避免沾锅底，问题就在于瓦罐难清洗，用力去刷岂不容易刷坏这瓦罐？
我觉得，如果一定要用瓦罐去做鸡蛋汤，想要不粘锅底，建议先将鸡蛋打散备用，大火将汤水烧滚后关火，将蛋液慢慢倒入瓦罐之中的同时，用勺子不停地推动，在汤中划着圆圈搅拌，这样蛋液就不会站在锅底了。
锅底瓦罐汤是江西的传统的煨汤方法，以土质瓦罐为容器，加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤。

热心网友时间：2022-06-26 16:29

水不可过少，过少的水不足以凝固够多的鸡蛋；水过多又喝不完，要根据人数添加适量的水，鸡蛋下锅时最好不要一股脑全部倒入，最好沿锅边缓缓倒入，并在倒入过程中边倒边移动碗，以免粘锅，等鸡蛋稍微凝固一些，继续加热，至沸腾，鸡蛋熟了，鸡蛋汤就做好了，还可以添加一些紫菜，味道非常鲜美好喝！

热心网友时间：2022-06-26 16:30

这个非常的简单，在瓦罐还是没有加水的时候，在锅底抹一层香油就不会粘锅了。

热心网友时间：2022-06-26 16:31

买一个不张等瓦罐不沾的瓦罐就是可以不占了不占瓦光非常的值钱非常的好