请教大家,为什么我炒菜总是爱出很多汤

发布网友发布时间：2022-05-02 21:11

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 07:03

您好，请问你炒的是什么菜呢？如果是肉类的，比如炒牛肉时出很多汤，那肯定是卖牛肉的在生牛肉里注入水了，买牛肉的时候就要用手摸一下牛肉，手上有油或是干的，那就是没注水，如果手上是湿的，那肯定注入水了，干炒的话就会出很多汤汁。如果炒的是青菜，又不是含水份太多的，那就是你洗菜后没用漏盆装，或是直接从水里捞出来或连装菜盆里的水一起倒入锅里，就会出现你说的那种现象了。我的解答，希望能帮到您。

热心网友时间：2022-06-27 07:04

排除你添水的原因，蔬菜本身含有一定量的水分，有些菜（比如圆白菜）久炒就会出水，炒出来的就好像煮的一样。做这类菜时，一定要大火爆炒早出锅。

热心网友时间：2022-06-27 07:04

个人经验：
对于绿叶菜等含水分较多的蔬菜：
1、宜大火短时爆炒。
2、盐要出锅前放。可以明显减少出水，同时保证营养不流失。

热心网友时间：2022-06-27 07:05

你洗菜的后多凉一会，还有就是因为你的🔥不够猛！

热心网友时间：2022-06-27 07:05

鲜嫩水多