冻蛋黄怎么做
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发布时间：2022-05-02 21:11
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热心网友
时间：2022-06-27 07:03
用料
普通面粉（水油皮） 150g
猪油（水油皮） 50g
水（水油皮） 60g
糖粉（水油皮） 30g
低筋面粉（油酥） 120g
猪油（油酥） 60g
豆沙馅 240g
咸蛋黄 12个
白酒 少量
做法步骤
1、在蛋黄上撒些白酒，放入烤箱150度上火烘烤8分钟左右，放凉。
2、制作水油皮，油酥。松弛20分钟。
3、豆沙分每个为20g揉圆，包入咸蛋黄，收口后揉圆。
4、油皮和油酥分别分割12份，水油皮每份20g，油酥每份15g。
5、油皮包入油酥，收口后揉圆，收口朝下。
6、用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，盖上保鲜膜松弛20分。
7、再次用擀面杖擀成平，卷起松弛20分钟。
8、用拇指往中间按下，面团两端向中间靠拢。
9、用擀面杖擀平，包入豆沙蛋黄馅。
10、收口后放入烤盘中，刷蛋黄，撒黑芝麻。放入预热好的烤箱中层165度，上下火烘烤20−25分钟。
小贴士
1、我用的冷冻的咸蛋黄，解冻下放入烤箱烤，不解冻烤箱的时间稍长些。 2、做的是12个量，水油皮和油酥还多了些。
热心网友
时间：2022-06-27 07:03
