豆腐花怎样才能做好啊
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发布时间:2022-05-02 18:18
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热心网友
时间:2022-06-21 05:05
原料: 黄豆
做法:
1.泡黄豆,豆子是自己家里种的,记得泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好,但是注意阅读豆浆机说明书,不要开太久把机器烧了,还有打时候泡沫很多的.
3.过滤豆渣:家里用普通容器盛放豆浆,用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布,将打好的浆倒在纱布中,用手将豆浆挤出,这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的,其实也可以吃,自己想办法,如煎成小豆饼,伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮透,不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了,要喝趁热.
现在就是点卤,卤水是向做豆腐的买的,一块钱一瓶,大概400ml.
点卤要诀是:
1.温度,一定要保温在80度左右,
2.家庭做豆腐量太少,所以点卤要慢,不然很容易点老;加卤水一定要均匀,不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加,一滴一滴加,同时轻轻用勺子往一个方向搅拌,卤水的用量由视觉判断,当豆浆开始出现絮状沉淀物,就可以了,再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时,让沉淀反应充分,此时就是家庭的豆腐花了,要吃舀到碗里,加点鸡蛋皮,虾皮,作料...
热心网友
时间:2022-06-21 05:05
豆腐花的制作材料:
主料:大豆300克
辅料:虾皮20克,榨菜30克
调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克
豆腐花的特色:
此豆腐花滑嫩柔软,入口即化,鲜咸微辣。
豆腐花的做法:
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。
3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。
热心网友
时间:2022-06-21 05:06
三鲜豆腐
豆腐花是怎么做成的
正宗的豆腐花是怎么做的?
总之,制作正宗的豆腐花需要注意黄豆的选择、浸泡、磨浆、过滤、煮制、凝固等各个环节。只有用心去做,才能制作出口感细腻、嫩滑的豆腐花。
豆腐花怎样做好吃 怎样做豆腐花好吃
1、首先需要将黄豆用水泡制2小时以上,最好隔夜。2、然后再把泡好的黄豆加入豆浆机内,加入水至最低水位线。3、接着内酯用少量的温水化开,豆浆机程序完成,趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。4、搅拌均匀后盖好盖子,再放入一个大一点的保鲜盒中保温,静置20分钟后,豆浆凝结成豆花。5、然后再把葱、姜...
豆腐花怎样做
豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作,接下来看看豆腐花怎么做吧。食材 黄豆 适量 白糖 适量 方法/步骤 用凉水将黄豆泡十分钟,倒入豆浆机开始搅拌。请点击输入图片描述 用笼布罩着碗,倒入搅拌好的豆浆过滤出豆渣。请点击输入图片描述 将豆浆倒入锅中煮熟,撇去浮沫...
怎样才能点好豆花又嫩又绵实
8. 把压好的豆花用刀划成几大块;9. 开小火把豆花烧至快开时关火,舀出一碗;10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘;11. 调作料,加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精;12. 完成。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据...
怎样在家做豆腐脑
最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可,没必要要沸过3分钟;4、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,...
豆腐花怎样做
勺子搅拌的时候,会出现很多泡沫,要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子,等待凝固,我担心天冷会凉掉,所以另外烧了一锅热水,将小锅放进去保温 步骤12 自制豆腐花怎么做 等待凝固的时候,将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末,虾皮也准备好。豆腐花凝固后,用大勺子舀到碗里,放上...
豆腐花怎样做出才有豆花味
腐花怎样做出才有豆花味 1、磨好的豆浆要进行过滤处理,主要是为了避免豆渣进入豆浆之中影响口感;2、豆浆在磨好之后一定要马上煮开,这样可避免蛋白质流失,让豆腐花香味更浓;3、在进行内脂的加入之时,一定要配合边加搅抖的步骤, 同时还要保证均匀;4、点豆腐花的温度个人觉得是在当豆浆表面开始...
怎样做豆腐花?
豆腐脑花如何做 怎样做豆腐脑花
1、做豆腐脑花要挑选黄豆,挑选传统本土黄豆,把里面的坏豆一定要挑出来否则会影响豆腐脑花的口感和食用健康,然后用凉水浸泡24小时。2、把浸泡好的黄豆放入石磨或浆渣分离机,一边添加黄豆一边添水,在出浆口接个桶,接上分离出的豆浆。3、把分离出的豆浆,放在大锅里煮开,然后冷却,冷却至80度时,...