湖北米粑粑的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-05-02 17:38

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热心网友时间：2022-06-21 02:21

有朋友去武汉了，一路分享了很多那里的美食，其中有一个武汉特别有名的小吃，米粑粑！去过武汉的小伙伴会记得那里的著名的小吃，例如热干面，糊米酒，汤包，豆皮，烧麦等等各种花样小吃。还有一样就是武汉的特色小吃米粑粑，很多朋友吃了之后特别回味，香甜软糯的口感还夹杂着一股淡淡的酒香味，趁热吃上一张米粑粑，真的美味极了。那甜秋姐今天就和您一起分享一下武汉特色小吃米粑粑在家制作的方法。喜欢美食的朋友可以一起学习一下呢！

1.我们先把300克大米清洗一下，浸泡3三分钟。

2.清洗完稍微控一下水分，放入料理机中，加入250毫升的清水，打成这样粘稠的白色米浆。

3.我们再把米浆倒入一只大碗中，加入3勺白砂糖加入3克的酵母粉，然后不停的搅拌均匀直至酵母融化。

4.我们稍微整理一下，然后盖上保鲜膜，醒发2个小时。

5.时间到了，我们看下醒发好的米浆，我们可以很清晰的看到在米浆的表面有许多的气泡，层次特别的分明，很多的气孔还伴随着浓浓的酒香味。打开保鲜膜，用筷子不停的搅一搅，排出里面的空气。

6.电饼铛预热，用勺子舀一勺米浆倒入电饼铛里，尽量摊成这样的圆形。

7.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。

8.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。

食材明细：

大米300克，清水250毫升，白砂糖适量，酵母粉3克

烹饪小贴士：

料理机中搅拌出来的米浆有颗粒状，不需要过筛，有颗粒状的米浆做出来的米粑粑口味更佳！

此配方中用糖的量比较少，这样会比较健康，少糖！

米浆一定要发酵到位后再做，这样会散发出浓浓的米香味。

米粑粑是武汉的一道特色小吃，主要食材为大米，将大米磨成米浆，经过发酵，然后煎至表面呈金*，吃起来外焦里嫩，同时还有淡淡的酒香味。正因为他的这些特性深受大家喜爱，米粑粑这样做，大人小孩儿都爱吃。所用食材不能再简单了，您在家随时都可以做。

热心网友时间：2022-06-21 02:21

主料：上等白米500克。
　　配料：鸡蛋10个，冷饭50克。
　　调料：明矾10克，白糖200克，植物油150克。
　　制法：
　　（1）米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，兑入明矾，白糖搅匀溶化。
　　（2）特制平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡*时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈*时，用手铲把粑粑翻身，然后取出折成形如半月的饼即可食用。

热心网友时间：2022-06-21 02:22

白米500克鸡蛋10个，冷饭50克。明矾10克，白糖200克，植物油150克。米洗净，用冷水泡30分，加入冷饭磨成浆，兑明矾白糖搅匀。平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一幌，使米浆遍布锅面，上火加盖，到底面烙至淡*时取出。依此法再煎米浆粑粑1个，至底面烙黄时，用手铲将粑粑翻身,磕入鸡蛋1个，盖上1个白色面米浆粑粑，至蛋面呈*时即可。

热心网友时间：2022-06-21 02:22

粘米粉，水，酵母，糖搅拌成无颗粒的米浆。
2、覆保鲜膜发酵，发酵后米浆表面有许多孔洞。
3、平底锅小火加热，刷一层薄油。
4、用勺子舀一勺米浆，倒入平底锅，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，洒入少许水盖盖焖片刻。