冬天到了,求鱼冻的做法,有没有什么技巧?

发布网友发布时间：2022-05-02 17:41

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热心网友时间：2022-06-21 02:30

一般做鱼冻会用鲤鱼，因为鲤鱼肉鲜，肉虽紧但煮汤很浓很香且不腥。鱼两斤左右去鳞、腮和内脏，切成四方块，不宜太大，一般两指见宽就行了。锅里放二两油待油烧热至冒点烟时放入鱼块炸，先炸一面至黄，再翻过另一面炸至黄，不用炸太老，放入料酒十克，盐五克，其它调料根据自己的口味自放。盖上锅盖煮至酒干，开盖加入600克清水煮沸后开小火煮十五分钟可关火，倒入大盘碗中，夏天需要放入冷藏柜中一晚上，冬天可放外面一晚上即可。第二天把已经结好的鱼冻用小刀切成你想要的形状就可以了。

热心网友时间：2022-06-21 02:30

主料草鱼1条辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量葱适量八角适量花椒适量桂皮适量干红辣椒适量豆瓣酱适量料酒适量
步骤
鱼冻的做法步骤11.葱姜蒜大料等备用
鱼冻的做法步骤22.锅热油，爆香葱姜蒜大料
鱼冻的做法步骤33.放入豆瓣酱炒香
鱼冻的做法步骤44.加入水煮沸
鱼冻的做法步骤55.水沸腾后放入鱼骨
鱼冻的做法步骤66.放入料酒，生抽慢炖
鱼冻的做法步骤77.放入葱段熬煮片刻
鱼冻的做法步骤88.将配料都捞出
鱼冻的做法步骤99.加入盐调味
鱼冻的做法步骤1010.煮好后盛入碗中放凉
鱼冻的做法步骤1111.等鱼冻凝固之后撇去上面的浮油
鱼冻的做法步骤1212.倒扣到盘里就可以啦
小贴士
温度高的时候鱼冻会容易化开，所以要尽快吃哦，冬天就没有问题了。