毛笋应如何制做比较美味?

发布网友发布时间：2022-05-02 19:56

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热心网友时间：2022-06-26 14:58

毛笋是很多人非常喜欢吃的一种食材，毛笋的做法有很多，不同的做法，有着不同的口味，那么毛笋应该如何制作比较美味呢？很多人都有此疑问，接下来，小编将为大家详细讲解关于毛笋的制作方法，希望能给各位在食用毛笋提供一些有效的参考和帮助。

毛笋是高大竹类，竿高达二十厘米以上。幼等密被细柔毛及厚白粉，老竿*，并由绿色渐变为绿*；基都节间甚短而向上则逐渐较长，中部节间长达40cm；竿环不明显，低于箨环或在细竿中隆起。

毛笋的制做方法：

1、先将毛笋皮拨掉，一层一层的剥掉，这么做会比较浪费，估计只能剩一半。拨好后切成片不要太薄，新鲜笋特别嫩，太薄容易碎。在放有盐的开水锅中煮上几分钟，然后在放到凉水中浸泡漂洗多次。主要是为了去除毛笋的涩味。毛笋一定要先用热水焯一下哦，否则很容易发苦发涩。

2、将五花肉切成小方块。在开水锅中焯一下，把其中的血水去掉。

3、把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖红亮，这么做会使口感更好。

4、炒锅上火放入适量的清油，油烧热后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下葱姜花椒料酒用小火炒出油来，在倒入生抽和老抽炒匀。倒入开水，水以没过肉为准开大火，汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上。用小火炖上二十分钟。把毛笋和红烧肉炒匀。在炖到锅内的汤汁快干时，起锅。

一般这道菜最好上锅在蒸上一二次，油充分蒸出，笋充分吸收，吃起来的味道及其鲜美，而且营养丰富，有很好的保健效果。

以上就是关于毛笋的食用方法介绍，平时想吃毛笋的话，不妨参照上文介绍的方法来进行制作，毛笋不仅味道非常好，而且营养也非常的丰富，适量的吃一些毛，虽然对于身体健康是有益的，但是要注意不可过量，过量的服用，反而会对身体健康造成不良影响。

热心网友时间：2022-06-26 14:59

实际上，在我国的古代，其同类竹笋就已经被认为是餐桌上的珍品。那么毛笋也不例外。虽然毛笋的营养价值被人们发现的时间晚一点，但是并不能影响人们对它的喜爱。实际上，毛笋是一种营养价值极高的食品。
刚开始人们认为毛笋虽然味道鲜美，但是却没什么营养价值，甚至民间还认为吃笋可以刮油。实际上，这里是对笋存在一种误区的。这种说法是正确的，但是并不是说笋没有营养。说它刮油，是说它可以促进人体内多余的油脂排出体外，避免脂肪在体内堆积，但是本身它是一种营养很丰富的食物。
毛笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族、维生素C等，特别需要提到的是，毛笋里面的蛋白质不仅质量优，而且还含有人体所需要的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需的氨基酸，所以其对人体健康是非常有益的。