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加入酵母菌后面团的体积、气味、内部为何发生变化?

发布网友 发布时间:2022-05-02 19:46

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热心网友 时间:2022-06-26 12:56

加入酵母在常规温度20-30度时,酵母会分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,这个是氧气充足的情况下,如果加入酵母后把面团密封起来,酵母分面粉中的糖时就产生二氧化碳和酒精,有的人发酵好的面团没味,有的有酒香,发酵时间太长了就会产生酸味了
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