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为什么面团加入酵母菌后体积气味和内部会发生变化?
发布网友
发布时间:2022-05-02 19:46
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热心网友
时间:2022-06-26 12:56
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,在有氧的情况下,它把淀粉(糖)分解成二氧化碳和水。在缺氧的情况下,酵母菌把糖分解成酒精、醋酸和二氧化碳。所以面团加入酵母菌后在适宜温度下,内部会发生变化,体积和气味都会发生变化,可以产生甜味、酒味、酸味和香味,产生气泡和体积膨胀。
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