水果为什么会酸

发布网友发布时间：2022-05-02 23:00

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热心网友时间：2022-06-28 02:50

水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的。

水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质，有的水果因酸性物质含量高，在成熟时会形成乙醇，化合成酯，便散发出浓郁的芳香。

水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。

热心网友时间：2022-06-28 02:51

水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各异，是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。没有成熟的果实，单宁酸和有机酸含量高，吃起来较酸，还有涩味，随着果实的成熟，糖的含量提高，吃起来就酸甜可口了。

热心网友时间：2022-06-28 02:51

付费内容限时免费查看回答您好

水果中的有机酸包括柠檬酸、苹果酸、酒石酸,以及少量的苯甲酸、水杨酸、琥珀酸和草酸等,它们是水果能量代谢的中间产物,决定了水果的品质和风味。

希望我的回答可以帮到您