芋儿鸡的做法和步骤
发布网友
发布时间：2023-12-29 12:32
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时间：2024-03-03 18:55
芋儿鸡的做法和步骤如下：
材料：
鸡肉块适量
芋儿适量
干辣椒、花椒粒适量
葱、姜、蒜、香菜适量
豆瓣酱1勺
生抽、料酒适量
糖、盐、鸡精适量
食用油适量
步骤：
1. 鸡肉块洗净，控干水分备用。
2. 芋儿洗净去皮，切成适当大小的块。
3. 热锅凉油，油热后放入鸡肉块，煸炒至金*。
4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。
5. 加入适量料酒、生抽，翻炒均匀。
6. 加入干辣椒、花椒粒，翻炒均匀。
7. 加入芋儿块，翻炒均匀，倒入适量清水。
8. 加盖，小火慢炖20分钟左右，直到鸡肉和芋儿熟透。
9. 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
10. 关火，撒上葱花、香菜末，翻炒均匀后即可食用。
注意事项：
1. 煸炒鸡肉时火候不宜太大，以免烧焦。
2. 加入芋儿后需加盖小火慢炖，这样芋儿才会软糯。
3. 豆瓣酱、辣椒、花椒粒的用量可根据个人口味适量调整。
4. 翻炒过程中需用锅铲轻轻翻动鸡肉和芋儿，以免糊锅。
