怎样做炒蛋才会嫩滑可口?
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发布时间：2023-12-28 10:57
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热心网友
时间：2024-02-16 10:33
鸡蛋是我们日常生活中最常见且营养丰富的食物，也是最佳优质蛋白来源之一。平时在外面酒店里炒出的鸡蛋很嫩滑，那我们在家怎么做呢？话不多说，好吃又最简单的嫩炒鸡蛋具体做法如下：
一、用料：
鸡蛋 3只，淀粉 1勺，水 50ml ，葱花 一把，盐 3g。
二、具体做法：
1、首先再碗里放一勺淀粉。
3、然后加50ml水，搅拌至无颗粒。
3、接着在淀粉水里打入3个鸡蛋。
4、在加葱花和盐搅拌均匀。
5、起锅锅里放油加热，倒入蛋液后改中火。
6、等底部及边缘凝固后，用筷子划散，再沿鸡蛋边淋少许食用油，这一步骤是为鸡蛋增香；
7、出锅，即可食用～简单吧？！
小窍门：
1、蛋液兑淀粉水炒出来的鸡蛋才嫩滑。
2、我喜欢炒鸡蛋加点葱花，好看好吃，不喜欢葱味的可以不加。
3、鸡蛋炒熟迅速出锅，避免炒老了口感不好。
热心网友
时间：2024-02-16 10:33
怎样做炒蛋才会嫩滑可口？
要想炒出的鸡蛋松软蓬松，鲜嫩香浓，这5点要注意：
1、搅打要细腻。有时候我们在家炒鸡蛋，搅打分散了就停，这第一步就做得不到位。鸡蛋一定要搅打至均匀细腻，至少用筷子挑一挑，挑不起成块的蛋清才行。
2、加水。要想炒出的鸡蛋鲜嫩怡人，要加入少量清水。一般按着一个鸡蛋加入5克清水的比例，调入少量清水，搅打均匀。
3、油量略宽。炒鸡蛋要比炒肉或其他菜品，油量要略微宽一点，多加入约三分之一的油。
4、热锅热油。炒鸡蛋时，要先空炙锅体，把锅体温度先提升上来，再倒入植物油之后，在高温锅体的热传递作用下，油温很快就达标。这样就缩短了油脂加热时间，减少因长时间加热油脂而产生过多有害物质。炒鸡蛋的油温要略高，要达到七成热，有轻油烟冒出。
5、试试用筷子炒鸡蛋。这是一个很有意思的事情，多年的经验，用筷子炒鸡蛋特别蓬松，炒出的鸡蛋也出数。
