包浆豆腐的做法大全
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发布时间：2022-04-21 02:31
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热心网友
时间：2022-06-17 09:12
主料包浆豆腐一袋 辅料折耳根适量葱适量芽菜肉末适量油适量生抽适量辣椒面适量花椒面适量味精适量
步骤
包浆豆腐的做法步骤11.包浆豆腐
包浆豆腐的做法步骤22.折耳根，去须，清洗干净，沥干水分
包浆豆腐的做法步骤33.芽菜肉末
包浆豆腐的做法步骤44.葱，切成葱末
包浆豆腐的做法步骤55.锅有温度了放入调和油
包浆豆腐的做法步骤66.全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的
包浆豆腐的做法步骤77.倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味
包浆豆腐的做法步骤88.放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！
包浆豆腐的做法步骤99.豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根
包浆豆腐的做法步骤1010.倒入盘里，撒上葱末。香喷喷的包浆豆腐就做好啦！！
小贴士
全程小火，否则浆会爆出来，别怪我没有提醒你哟！
热心网友
时间：2022-06-17 09:13
2、浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根据具体情况及时换水1次，浸泡时间根据气温不同而异，一般是夏天泡豆4-6小时；冬天可延长至9一12小时。
3、磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中，边加黄豆边加水，磨成豆浆糊，一般是0.5千克泡豆加水0，5千克左右，磨浆时，加豆加水要均匀，与磨速协调一致，这样才能磨出细腻而嫩滑的豆浆。
4、过滤豆浆过滤一般用过滤网布或面粉袋，把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克干黄豆)加入约20℃的温水2 .5千克，拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，反复操作3—4次，直至浆液沥干为止。
5、煮浆 取过滤后的生豆浆放入锅内，猛火加热煮沸 (或用水蒸气加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂，撤火便得熟豆浆。
6、点浆点浆一般用石膏粉作凝固剂，10克干黄豆需配用石膏约1千克。 点浆的方法：把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷，待温度降至 80℃时即可点浆。点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动，慢慢加入石膏水，当豆浆粘勺后，搅动放慢，加石膏水的速度也相应放慢，直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时，停止搅动，盖上锅盖，保持约半小时就可以进行包浆工序。
7、包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。
提问豆腐制作好以后，怎么做才可以进行火烤
？
回答你好，可以用烤鱼的烤盘，放烤盘上在烧烤架上烤，或者放烤箱里面看省事点
提问豆腐制作好后，需要用什么泡一下吗？需要泡多久
回答 你好亲，一般用半箱清水，加100克小苏打，浸泡6到8个小时。如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软，浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。
提问用食用碱可以泡吗？需要泡几个小时
回答不行的，需要用小苏打。食用碱面不是小苏打，食用碱其实是碳酸钠，而小苏打则是碳酸氢钠。食用碱面可以用作肉类嫩滑剂以及食品疏松剂，它还能去除除面团发酵之后产生的酸味，而小苏打则主要是用作食品膨松剂。浸泡7到8个小时
