为什么有的饺子皮是透明的

发布网友 发布时间：2022-04-21 02:28

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热心网友 时间：2022-06-17 08:38

其实和面也是有非常多的讲究和细节的，有的饺子皮非常的透明，可是也不容易破损，这是说明他在和面的时候是，用了一些小技巧，或者是小方法的，你比如说在和面的时候稍微放了一点点盐，再打里一个鸡蛋，然后和出来的面也不要太软，也不要太硬，就是不软不硬的那一种，和上之后用保鲜膜把他给先盖起来，然后等个半个小时之后再活一遍，然后再盖上去，如果能再等半个小时的话，再把他活一遍，反复几次这样的面，非常非常的筋道，赶出来的饺子皮非常的薄，他也不会烂，所以说他的饺子皮是透明的

热心网友 时间：2022-06-17 08:38

原料配方问题
1、配方
主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

热心网友 时间：2022-06-17 08:39

俗称水晶饺子或水晶包子.
　　水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。　　一、饺子皮的制作　　水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。　　1、配方　　主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份　　2、操作步骤　　（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；　　（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。　　二、馅料的配制　　水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。　　1、牛肉水饺（颜色淡红）　　（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。　　（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。　　（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。　　2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）　　（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。　　（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。　　（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。　　用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子