饺子皮怎么做透明
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发布时间：2022-04-21 02:28
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热心网友
时间：2022-06-17 08:38
水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。
1、配方，
主料：土豆淀粉1份，小麦淀粉2份
。
2、操作步骤
（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；
（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。
二、馅料的配制
（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
用水晶饺子皮包好馅料后，上锅大火蒸透,饺子皮就是透明的了。
热心网友
时间：2022-06-17 08:38
1.事先准备好水晶皮的原料：澄粉、玉米淀粉、开水。这里的澄粉是指洗掉面筋后的小麦粉。很多家庭会自己制作洗面筋，而澄粉就是在洗出面筋后剩下的面糊，面糊晒干水分后磨成的粉末就是澄粉。如果没有玉米淀粉也可以用马铃薯淀粉来代替，效果...
2.将澄粉和玉米淀粉倒进一个盆里，按照10:3的比例，因为只用澄粉和面，出来的面团过软，所以要搭配玉米淀粉。这里要注意比例问题，玉米淀粉的比例太高面团会硬，如果澄粉比例太高面团会过软。所以牛姐建议最好有一个家用电子秤以确认比...
3.倒入开水和面，少量多次倒入，先用筷子搅成絮状，一定要充分搅拌，确保粉都烫熟。待温度稍低用手将其和成面团，这里要注意避免烫伤。注意这里一定要用开水，如果使用温水可能会导致水晶饺子皮蒸熟后不够透明。
4.将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜醒发20分钟左右。之后就可以将醒好的面团搓成长条，切成大小相等的小剂子即可。
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