豆豉烧鱼的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-21 02:09

共4个回答

热心网友时间：2022-06-17 06:44

关于为什么要用豆豉做红烧鱼？豆豉红烧鱼怎么做最好吃？以下是我的看法和豆豉红烧鱼最好吃的做法。

一、为什么要用豆豉做红烧鱼？

首先，豆豉是家用常备的调味料之一；第二，用豆豉做的红烧鱼，不仅能让鱼肉更加鲜美可口，而且还能够去鱼腥。这就是就是为什么要用豆豉做红烧鱼的原因。

豆豉鱼是这么做的。

准备食材：现成的豆豉50克、香葱2颗、姜片3片、料酒60克、盐3克克、味精5克、鲤鱼600克（大一点的也可以）。

制作步骤：

第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜，改刀（月牙刀或者十字刀都可以）加入料酒、盐、味精腌制（注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味）适当的控制一下盐！

第二步、把香葱一颗切末，另一颗切段备用，将腌好的鱼取出装盘下面垫上姜片，香葱段放进鱼肚子里面，豆豉铺在鱼的上面。

第三步、把鱼放进笼屉上大火开锅后蒸10分钟，鱼肉离骨即可蒸熟！豆豉鲫鱼是一道美味的家常菜，鲫鱼虽然多刺，但是肉质细腻，口感滑嫩，真的很喜欢吃。

美食特点：豆豉蒸鱼的味道被鱼肉充分吸收，特别酥香可口，完全可用来充当下饭菜，用汤汁拌饭就可以吃下几大碗了。喜欢吃辣的人，还可以根据口味加入喜爱的辣椒，简直是不能更美味了

餐后小知识：做豆豉蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉粘骨、鱼眼不反白表示鱼还没熟透，吃起来肉质又粗又腥。想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条600克左右的鲤鱼一般掌握在开锅10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

热心网友时间：2022-06-17 06:44

第1步将鱼洗干净，放入葱，姜，蒜和料酒腌制20分钟。第2步把鱼打成花刀的形状，锅中烧油用小火煎。第3步锅中炒豆豉，下入葱，姜，蒜等调味料，放入生抽，酒，糖翻炒均匀即可。

热心网友时间：2022-06-17 06:45

因为豆豉做红烧鱼很鲜美，而且鱼肉不腥。做法很简单，准备新鲜的鱼，锅中的油锅热了之后下锅，然后两面煎炸之后加入生抽、老抽、豆豉，加水之后煮开，小火慢煮15分钟，撒一把香菜，然后起锅即可。

热心网友时间：2022-06-17 06:46

第一步，准备好鲤鱼，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鲤鱼，然后闷煮十分钟即可出锅