干煸藕丝（土豆丝）的一些细节问题，怎么上面粉

发布网友发布时间：2022-04-21 02:24

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 08:07

材料
主料：土豆300克
辅料：干辣椒20克、花椒10粒、葱适量、蒜适量
调料：食盐适量、植物油适量
做法
1、将土豆去皮洗净切丝，放清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。
2、葱、蒜分别洗好，切碎末；干辣椒切小段；备好花椒。
3、坐锅点火，加水烧开，放入土豆丝焯烫片刻，捞起沥干。
4、净锅复火上，倒入植物油，放花椒转小火炸。
5、待油温升至九成热时，放入干辣椒段。
6、再倒入土豆丝、葱蒜翻炒，最后加食盐调味即可起锅。

热心网友时间：2022-06-17 08:08

不是面粉是淀粉
1.莲藕去皮洗净，切丝；
2.放在水中泡一下；

3.沥干水分，滚匀干淀粉；

4.炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝：

5.炸至金黄，捞出控油；

6.炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒；

7. 煸炒出香味，加入切好的芹菜丝；

8.放入炸好的藕丝一起翻炒；

9.加入适量的盐味精，胡椒等调味料一起翻炒；
10.最后加入白芝麻撒在上面；
11.美味的干煸藕丝就出锅啦。
注意：
1、藕丝切好后浸泡是为了防止藕丝变色，而且洗去多余的淀粉，让炸好的藕丝外表更脆。

2、油必须多放些，藕丝下锅时要将藕抖散，下锅后立即用筷子拨动，这样藕丝才不会容易粘连在一起。

3、如是有藕条已经粘在一起的，在初炸起锅后用手把它们根根分开再复炸就行了。

4、提前将所有调味炒出好后，将炸好的藕丝回锅，快速翻炒后均匀的沾上调味料酒可以起锅啦。

热心网友时间：2022-06-17 08:08

不是加的面粉，超市里面有卖的，具体名字忘记了你可以到超市找找，买来后先加水调匀，再放入土豆丝让其裹带上，再放入油锅里炸就可以了，要注意比例调和，希望有帮到你追问是淀粉吗？加水调成什么样的粘稠度？油要烧多久再炸？

追答不是，具体名字我忘记了，超市里面有卖的，现在都用那个了，你逛超市的时候可以问问，粘稠的话不要太稀了哦，稀了裹不上的哦，而且会掉，油烧个7成热就可以了，温度太高了不好

热心网友时间：2022-06-17 08:09

藕洗净切丝，加入少许食盐，生粉适量。

热心网友时间：2022-06-17 08:09

面粉要加部分淀粉