如何做凉面全过程

发布网友发布时间：2022-04-21 02:22

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热心网友时间：2022-05-13 00:05

凉面的做法

用料

荞麦面面条 100克

鸡胸肉 1块

大虾 5只

黄瓜半根

胡萝卜半根

鸡蛋 1个

绿豆芽 30克

小葱 1根

姜一小块

花生碎 20克

芝麻 10克

川椒 1个

杭椒 1个

六月鲜特级酱油 2勺

味达美臻品蚝油 1勺

味达美清香米醋 1勺

味达美臻品料酒 1勺

做法

食材准备:鸡胸肉洗净去掉筋膜，大虾挑去虾线去掉外壳，黄瓜洗净，胡萝卜洗净，小葱洗净，姜去皮，鸡蛋打散搅匀，准备荞麦面

锅内烧水放入鸡胸肉，加两片姜，一根小葱，一勺味达美臻品料酒，对于需要去腥的食材是一定要选择味达美臻品料酒的，去腥效果非常好，我家一直使用。

大虾放入开水中焯熟，加味达美臻品料酒去腥。

调制碗汁:碗中放入一勺芝麻，一根切好的川椒，一根杭椒，一勺食用油烧热倒进去，喜欢吃辣的可以在放一勺辣椒粉。

调制碗汁:加入两勺六月鲜特级酱油，一勺味达美臻品蚝油，一勺味达美清香米醋，搅拌均匀备用，咸淡适中，因此不需要在额外添加其它调味品

锅中烧水，水开放入荞麦面面条煮熟，煮熟的荞麦面面条捞出过凉开水备用。

黄瓜切丝，胡萝卜切丝，绿豆芽焯熟，鸡胸肉撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。

将所有食材按照自己喜欢的样式进行摆放，表面撒上花生碎，淋上调好的碗汁即可享用营养丰富好吃不胖的鸡丝凉面。

小贴士

1、煮鸡胸肉和大虾一定要放味达美臻品料酒去腥。
2、荞麦面面条低脂低卡不易升血糖，容易饱腹，非常适合减肥及高血压、高血糖患者食用。

热心网友时间：2022-05-13 01:23

夏季随着气温日渐攀升,人们日常饮食中凉面、凉皮等凉拌主食出现的频率越来越高，但不少朋友都说自己拌凉面总是拌不好,那么凉面怎么做好吃，凉面调料是关键。今天为大家分享一制作凉面的方法，有需要的朋友可以收藏。
制作凉面调料配方材料准备：凉拌香酱料、植物油、葱、蒜泥、盐、白糖、醋、小米椒。

制作凉面方法：
1、净锅倒入植物油，烧热后关火晾冷;
2、将干凉面放入沸水中煮至断生，捞起沥水，倒入晾冷的熟油拌匀晾冷;(如果觉得麻烦，可以去商场购买现成的凉面凉皮，以上两道工序就省了);
3、加入专意川味凉拌香、葱花、蒜泥拌匀，美味的凉面就做好了(如吃得味重可以加入适量食用盐、辣椒油);另外可根据个人口味喜好添加白糖、醋、小米椒等调出酸辣、甜辣等不同风味的凉面。
在制作凉面时需要注意：
1、煮熟的凉面必须用冷油拌匀，避免凉面沾在一起。
2、凉面好不好吃关键在于调料，凉拌时加入凉拌香酱料可省去复杂的调味过程。

热心网友时间：2022-05-13 02:58

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将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。

将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。

凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。

待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。

.将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。

将花生米捣碎。

锅中放入清水煮沸，下入碱面。

捞出煮好碱面放入冰水降温。

将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。

麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）

提问这是家庭版做法，我要商用版。

回答基础凉面大概会用到10多种配料，先给大家介绍调制料水的香料配方：红花椒2克，青花椒1克，香叶2克，八角2克，桂皮1克，草果2克（祛籽），白蔻2克，毛桃0.5克，甘草1克，小茴香粉4克。

大料水：锅中下入少许色拉油，下入称好的香料炒香。炒到香料变色加入一碗清水。准备调味，加入味精28克，味粉20克，白糖5克，然后转小火慢熬30分钟。

增香水：另取一个碗，加入盐10克，味粉5克，牛肉粉10克，加入烧开的水100克，搅拌均匀增香水就制作完成了。

制作蒜水，料理机中加入大蒜50克，纯净水100克。开动机器打成蒜汁即可。

面条我们选用是碱水面条，先将面条用蒸笼蒸5-10分钟，蒸至面条熟透，有些是用水煮的，那个方法掌握不好，很容易把面条煮烂，然后捞起，用风扇吹凉，一边吹一边加熟菜籽油，用筷子挑起，让它快速散热，凉面做好之后放一边待用。准备黄瓜，胡萝卜。改刀切丝备用，起锅烧水，水开之后把绿豆芽烫熟备用。取一碗，将豆芽、黄瓜丝，胡萝卜丝打底。凉面放在上面。

另取一个碗，加入大料水20克，白糖5克，花椒油2克，油辣子10克，生抽10克，增香水10克，香醋10克，香油1克，蒜水10克，姜水10克，鸡精味精适量。搅拌均匀，然后均匀淋在凉面上，再撒上葱花、香菜

提问用水煮5斤面，使它不砣最好的技巧在哪。

热心网友时间：2022-05-13 04:49

1.黄瓜切丝，香菜切段，花生米压碎。在碗中倒入花生酱、蒜末、生抽、醋、辣椒油，加盐、糖，搅匀。
2.锅中烧沸水，下入面条，煮熟后捞出。
3.面中加入香油，拌匀，淋上酱汁，铺上黄瓜丝、香菜末、花生碎。

热心网友时间：2022-05-13 06:57

先把买回来的圆点的面条用水煮熟然后捞出过凉水控水拌点食用油在用花椒、大料榨点油但在辣椒面上，再将蒜泥、姜末放入一个碗中加生抽、醋、蚝油、盐、糖、味精、鸡精、加水调成料汁，切掉黄瓜丝。把面和料汁黄瓜拌在一起加点辣椒油美味无比的凉面就做好了。