鲱鱼罐头为什么那么臭？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:18

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热心网友时间：2022-06-17 07:30

鲱鱼罐头这么臭是因为鲱鱼罐头的制作是将鲱鱼在去掉头和内脏后用淡盐水煮，装入未经杀菌的筒子里，让它在15-20摄氏度中逐渐凝聚，催生出一种珍贵的细菌—厌氧菌。厌氧菌会不断释放出二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些富含臭味的物质，这些臭味综合在一起，就形成了闻名世界的臭美食鲱鱼罐头。

在瑞典，每年8月的第3个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行派对，据说这时候是腌鲱鱼味道最好的时候。在温暖而短暂的夏夜里，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后把一道道鲱鱼端上桌，大饱口福，饮酒歌唱。

人们往往就着土豆、洋葱、酸奶油或是淡而无味的饼子吃鲱鱼，细细咀嚼或大块吞咽。当然，口感浓烈的美酒也是人们开鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

扩展资料

鲱鱼罐头的正确吃法：

鲱鱼罐头这种在我们看来无法忍受的食物，却在瑞典的餐桌上面常见会出现，并且一些瑞典人还表示并非是鲱鱼罐头难吃，而是我们根本不懂得享受。

鲱鱼只是一种十分普通的海鱼，瑞典人将它做成了罐头再经过后期的发酵，最终才会有如此令人作呕的气味，对于这种罐头正确的吃饭并非是开罐直接吃，而是会选择各种的食材，然后用饼或者面包等最后配上一瓶酒，这样一来鲱鱼的味道不仅少了许多，再搭配上其他的食材混在一起会有着不同的口味。