鲱鱼为啥经过加工后成罐头那么“臭”了？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:18

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 07:30

提及鲱鱼罐头，这种网红食品应该无人不知吧。它非常大的特点即是一股无所不在，难以消散的恶臭。其臭味相当于纳豆的300倍，臭豆腐在它面前都只能甘拜下风。

鲱鱼罐头是瑞典的一种古代美食，春季的时候将鲱鱼捕捉，放在浓盐水顶用文火煮一下。而后再装入罐头中，让其天然发酵。到了八月中旬，罐头中的鲱鱼变得黏稠多汁，就代表曾经到了上市的季节了。既然是发酵，并且是长光阴的发酵，辣么散发着恶臭也是无法避免的了。

下面我们来看看鲱鱼罐头的生产过程吧。在厂房内，经过冷藏的鲱鱼会由冷藏车同一送到这里。普通室内的温度保持在4度，不行高也不行低，鲱鱼用盐水浸泡着，瑞典的国民也是用这个技巧来包管着鲱鱼罐头的质量。而后用洁净的水，连接清洗鲱鱼的肉质。水的冲突力可以让鲱鱼里面的血水加快渗出。鲱鱼去掉了内脏和头以后，要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程当中，会生产出一种菌，“Haloanaerobium”厌氧菌，又被称为菌中王者。

它会不断生长，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，就会散发出大家熟悉的恶臭了。鲱鱼腌制好了以后，就开始装盒。鲱鱼只需求随意放到盒子中就行，不消称量，因为很罕见人能够吃完一罐的鲱鱼。装盒实现的鲱鱼，漂洋过海去往全世界。用它怪异的恶臭，吸引着多数的搦战者！

热心网友时间：2022-06-17 07:31

因为做成鲱鱼罐头经过了一些特殊处理，所以很臭。

热心网友时间：2022-06-17 07:31

这个是因为鲱鱼罐头的制作工艺中非常的臭。

热心网友时间：2022-06-17 07:32

主要他们是专门加工出这个味道的，所以就很臭。

热心网友时间：2022-06-17 07:32

因为这种鱼在制作加工的过程中是会有一些臭味的，所以会这样。