最近想吃银耳，银耳要怎么炖才烂？有何妙招？

发布网友发布时间：2022-04-21 02:18

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 07:33

银耳被称为“平民燕窝”，润燥补肺，满满的植物蛋白，其中富含的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，减少对脂肪的吸收，是美容养颜的佳品。银耳要炖出胶质，唯有先剪碎，然后浸泡，花工夫炖煮。

让银耳的汤黏稠，银耳软糯，告诉你秘诀。

有人说，女人要养颜，最好吃燕窝，但是燕窝主要成分是蛋白质，那么具有同样蛋白质效果的银耳则是最佳食品，物美价廉。如果每天能吃一碗，皮肤吸收了满满的胶原蛋白，水当当，嫩滑。炖煮银耳功夫不到，就会口感发脆，汤不黏稠，这样银耳的胶质也没有充分发挥出来，多可惜。

很多人拿到银耳，第一件事就是用水泡开，但是，第一步不是泡也，而是将银耳剪碎，越碎越好，因为银耳的胶质是从它的边缘流出来的，断面越多，越容易出

然后才是泡，剪碎的银耳泡在冷水中2个小时即可，按照季节不同浸泡的时间不一样。

如果是用电压力锅或者压力锅，因为压力锅压力够大，银耳很快就会煮烂，因为速度快，但是水分却不减少，再加上翻滚不够、炖煮时间不够。

所以如果想出胶，时间要炖足够炖煮的话，可以用两步，第一步，20-30分钟就会把银耳煮得很烂，但是此时还没有出胶，把银耳舀出来，放到煤气灶上再煮30分钟左右，就可以出胶了。

另外一种方法，煮银耳的时候，水放少一点，用电压力锅30分钟档，直到高压锅上汽，然后再保温，让它自然放气，就可以出胶了。

电饭煲是可以一直保持温度的，是比较懒人的方法，可以甩手让它一直炖煮，时间足够可出胶放水稍微多一些，煮1个小时左右，只要注意不把水煮干就行了。

煤气灶炖银耳先开大火，水多放一些，大火烧开后转小火炖煮2个小时即可。

热心网友时间：2022-06-17 07:33

先将银耳撕成一小块一小块的然后提前将银耳浸泡两个小时之后，煮出来的银耳才烂更有营养一些

热心网友时间：2022-06-17 07:34

首先银耳要用水泡五个小时，泡开后的银耳去掉梗然后撕成小朵，红枣清洗干净去掉核切成小块儿，锅中加水放入银耳，煮开后转小火煮30分钟左右，放入枸杞莲子冰糖红枣，在炖煮40分钟左右就可以了

热心网友时间：2022-06-17 07:35

在炖银耳之前用开水泡过，之后把银耳处理干净，根部不要，然后等水开之后把银耳撕成小块，炖银耳还可以当一些红枣枸杞和莲子会更浓稠。

热心网友时间：2022-06-17 07:35

炖银耳首先需要准备材料，比如银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖适量。先把银耳放清水中浸泡五小时，泡开后撕成小朵，红枣切成小块，锅中加水放银耳，煮开后小火炖30分钟，把准备的材料放进去再煮40分钟即可。