怎么腌糖醋蒜苔咸菜

发布网友发布时间：2022-04-21 01:37

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热心网友时间：2022-04-17 07:49

用料：蒜苔，盐，糖，生抽，醋
做法：
1，将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段。
2，切好的段撒上盐腌制，腌制到蒜苔出水。
3，开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
4，将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开.
5，调料烧开后倒进碗里冷却，揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。
6，倒入冷却的调料汁，用勺子将蒜苔压实。
7，盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

热心网友时间：2022-04-17 09:07

一、盐腌蒜薹

1.原料青嫩蒜薹20公斤，精盐5公斤，18℃盐水2公斤。
2.制作将蒜薹扎捆后入缸进行腌渍，一层蒜薹一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。

二、糖醋蒜薹

1.原料鲜嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2.5公斤，水12.5公斤。
2.制作将鲜嫩蒜薹去梢，切成长3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食盐2.5公斤拌匀。每天倒缸2次，5天后捞出，用手揉搓至柔软为止，再入缸。另将白糖倒进醋中，用火煮沸，冷却后将蒜薹入缸进行浸渍，每隔10天倒缸1次，一个月后即成。成品质脆，酸甜可口。